Estas albóndigas son deliciosas como aperitivo, son de esas cosas que empiezas a comer una y no puedes parar. Y si no probarlo..... que son muy fáciles de hacer. Las saqué de un libro de tapas y aperitivos , que es una mina de oro para el rollo del picoteo internacional. Porque lo que son recetas de típica tapa española , no tiene mucha. Pero si hay algo que me gusta es la diversidad gastronómica :-)
INGREDIENTES
1kg de carne picada de pollo
80 gr de pan rallado
4 Cebolletas picadas
1 Cucharada de Cilantro molido
50 gr de Cilantro fresco picado
3 Cucharadas de salsa de guindilla dulce
1-2 Cucharadas de zumo de limón
Aceite para freír
Precalentar el horno a 200ºC. Mezclar la carne picada y el pan rallado en un bol grande.
Añadir la cebolleta, el cilantro molido y el fresco, la salsa de guindilla y el zumo de limón, mezclar bien. Con las manos húmedas, formar bolas de igual tamaño, bien pequeñas para comer con las manos o grandes como hamburguesas.
Calentar el aceite en una sartén y freír las albóndigas por tandas a fuego vivo hasta que se doren. Disponerlas en una bandeja e horno y hornearlas hasta que se cuezan bien. ( Las pequeñas se harán en menos de 5 minutos, las grandes tardarán unos 10 ó 15 minutos).
Yo las puse además para mojar con una salsita agridulce y estaban buenísimas.
Bueno si seguís el blog , en una ocasión hice unos limones confitados, que algunas de mis amigas por cierto no encontraban el sentido de los mismos. El sentido era este!! Dejarlos confitandose un par de meses para un buen día hacer un tagine marroquí. Buscando en libros y libros , encontré bastantes recetas, pero no me decidía. Así , que un día zappineando di con el programa del Arguiñano y justo.... que suerte!! estaba haciendo un tagine marroquí. Bueno, a quien no le gusta el Argui ?? pues eso ...que esta es su receta y espero que os guste.Para mí, que se quedo un poco corta de especias, así que os recomiendo añadirle también comino en polvo.
Y aprovechando que este finde nos vamos al Low Cost Festival, os dejo un vídeo de Eli Paper boy
INGREDIENTES
Marinada
1 Pollo en trozos
Aceite
1 Guindilla
1 Cucharada sopera de Cúrcuma
1 Cucharilla de Canela en polvo
1 Cucharilla de comino en polvo
Sal
Para la cocción
6 cebollas en juliana
2 Dientes de ajo en lonchas
2 Patatas peladas, cortadas en 4 trozos cada una
1 Cucharadita de jengibre fresco rallado
1 Pizca de Azafrán
Aceitunas verdes
1 Limón confitado , en el blog tenéis la receta
Cilantro fresco picado
Sal
En una olla a presión añadimos un buen chorro de aceite y doramos el pollo, que quede bien dorado por todas parte , a fuego medio, no muy fuerte, una vez listo lo sacamos y reservamos a parte.
En la misma olla, añadimos la cebolla en juliana, el ajo en lonchas y pochamos a fuego lento, que queden bien hechas , pero sin llegar a tomar color. Añadimos las patatas en cuartos, el jengibre y el Azafrán , cubrimos de agua, añadimos sal, tapamos y cocemos durante 4 minutos en la olla a presión.
Una vez esta listo abrimos la olla, sacamos las patatas para que no se rompan y reservamos. Desgrasamos el caldo y metemos el pollo en la olla con la cebolla y el caldo, añadimos las aceitunas al gusto, el limón confitado en 1/2 lunas y el cilantro picado al gusto también, a mi por ejemplo, me encanta así que siempre abuso.
Cocinamos con la olla abierta unos 5 ó 6 minutos si ha quedado con bastante caldo, si ha quedado mas bien sequito , mejor con la olla cerrada para que no evapore líquido.
Servir en el plato el pollo con la salsa acompañado de la patata y ya tenemos el exotismo de una comida marroquí en nuestra mesa .
