Rosquillas de Anís

Como todos los años en el puente de Diciembre, mi familia se reune para poner los adornos navideños y hacer un montón de rosquillas de Anís.
Esta tradición la empezó según cuenta mi madre, mi bisabuela, que por esas fechas, todos los años hacía junto con sus hermanas , todos los dulces para las Navidades, que llevaban en bandejas al horno del pueblo para que se los cocinasen. Como podeis imaginar la tradición se ha simplificado y modernizado bastante, ahora solo nos juntamos para hacer las rosquillas y ya....
Bueno aquí os dejo la receta de mis ancestros, espero que os guste ;-)

INGREDIENTES ROSQUILLAS

6 huevos
Ralladura de piel de limón o naranja
un pellizquito de sal
1 taza  grande  de aceite de Girasol
1 taza grande de licor (vino blanco, coñac, jerez, brandy, etc..)
1 taza grande de azúcar
1 y 1/2 Kg de harina aproximadamente
1 y 1/2 sobres de levadura en polvo

INGREDIENTES BAÑO

3 vasos de agua
1 rama de canela o dos
Un buen puñado de anis en grano
Azúcar para rebozar
 

Separar las yemas de las claras.
Poner las claras con el pellizco de sal a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con el azúcar y la ralladura de limón, hasta que quede todo bien mezclado.
Añadir a la mezcla de las yemas , el aceite poco a poco y el licor, tras homogeneizar todo añadimos las claras a punto de nieve, mezclando con cuidado para que no bajen en exceso.
Mezclamos la harina con la levadura y la tamizamos haciendo un volcán encima de la mesa de trabajo.

Empezamos a añadir el líquido a la harina poco a poco , y vamos añadiendo harina y líquido  constantemente y amasando hasta conseguir una masa que se despegue de la mesa sin problemas y totalmente maleable, continuamos amasando hasta que la masa adquiera cierto brillo, tapamos bien y dejamos reposar 2h. para que suba.

Pasado este tiempo empezamos hacer las rosquillas, que se freiran en abundante aceite.
Una vez fritas,  las pasamos por la decocción de Anis y canela que se realiza de la siguiente manera, poner a cocer en un cazo el agua con la canela y el anis durante 15 minutos y dejamos que se enfrie para poder usarlo ,  acto seguido las rebozamos ligeramente con azúcar.

Como veis es un poco elaborado de realizar , así que creo que es la típica receta ideal para hacer con la familia como es mi caso o con amigos y que todos colaboren. En mi casa se dice que quien no hace rosquillas , no las come, je,je,je...