BRAZO DE GITANO DE FRESAS A LA PIMIENTA Y MASCARPONE

Continuo con mi fascinacion de esta cocinera morenita como el chocolate, Lorraine Pascale  y es que me tiene  encantada con la sencillez de sus recetas, tanto que he versionado una  y la he mandado a un concurso de canal cocina(el canal del huevo frito).... cruzar los dedos por mi a ver si hay suerte!!
Esta es la receta que voy a compartir hoy con vosotros ,si si la del concurso, es mi version del brazo de gitano de fresas y Mascarpone de Lorraine, buenísima, facilisima , con muy buena presencia y con productos de temporada. Es genial prepararla ahora justo cuando las fresas están tan buenas y baratas.

 Como siempre sabeis  que me gusta compartir un video musical con vosotros, creo que es genial  cocinar con musica y hoy.... con  una cancion  de Russian red.

 

Ingredientes

Para el relleno de fresas a la pimienta

500 gr Fresas

1 Naranja

1 lima

225 gr azucar

2 Cucharadas de vino de Marsala

1 Cucharadita de granos de pimienta verde fresca

Para el relleno de queso Mascarpone

250 gr Queso Mascarpone

2 Cucharadas soperas de azucar glas

1/2 Cucharadita de esencia de vainilla

Para el bizcocho

3 Huevos

80 gr de Azucar glas

1 Vaina de vainilla

80 gr de Harina

1 Cucharada sopera de agua tibia

Empezamos preparando las fresas a la pimienta. Ponemos a hervir el zumo de una naranaja, el zumo de 1/2 lima, la piel rallada de ambas, 225gr de azucar, 2 cuchas de vino de Marsala, 1 cucharadita de pimienta verde fresca.
retirar del fuego añadir las fresas enteras volver a poner al fuego unos 5 minutos aproximadamente.Dejar enfriar y retirar los granos de pimienta, con un tenedor aplastaremos las fresas a fin de desmenuzarlas un poco y reservaremos en la nevera.

Mientras preparamos el bizcocho para el brazo gitano, pones a batir con las varillas, los tres huevos, el azucar glas y las semillas de la vaina de vainilla, unos 5 minutos a maxima potencia hasta que doble mas o menos su volumen, luego tamizaremos la harina encima y lo mezclaremos todo con suavidad y movimientos envolventes a fin de no perder volumen en la masa, añadiremos la cucharada de agua y terminaremos de mezclar.Cuando esté listo lo verteremos en un molde rectangular, cubierto con papel de hornear y meteremos al horno precalentado a 190 grados durante 15 mint.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno, haremos la mezcla de queso Mascarpone, mezclando en un bol el queso, el azucar glas y la esencia de vainilla.

Una vez tenemos el bizcocho horneado, lo volcaremos con cuidado sobre un papel de hornear al que habremos espolvoreado un poco de azucar glas. Lo dejaremos enfriar del todo y retiraremos el papel de hornear superior con cuidado. una vez frio repartiremos la crema de queso por toda la superficie del bizcocho de forma regular. sacaremos las fresas de la nevera y las repartiremos encima de la crema de queso.Con ayuda del papel de hornear inferior comenzaremos a enrollar el brazo gitano.Una vez este listo decoramos con unas rodajas de fresas por encima. Conservar en el frigorifico hasta consumir para que el bizcocho no se seque.

Tarta triple chocolate y queso de Lorraine Pascale

Me ha encantado esta tarta, con la que no tienes escusa si se te ha roto el horno...... ya que no necesita ningún tipo de cocción, es de mi nueva musa de la cocina, Lorraine Pascale, me encanta su cocina sencilla y resultona, ademas quien dice que no se puede tener todo en esta vida, esta mujer es guapísima y tiene un tipazo que ...mmmm dudo mucho que se coma todo lo que cocina ;-).
Os invito a que veáis alguno de sus programas de TV.

Bueno aqui va la receta.

INGREDIENTES para un molde  desmontable de unos 20 cm de diametro

PARA LA BASE DE LA TARTA

400 gr de galletas Digestive de chocolate (ummm, me encantan!!!)
75 gr de mantequilla derretida pero no caliente

PARA EL RELLENO

800 gr de queso tipo Philadelphia
2 Cucharadas colmadas de azúcar glass
100 gr de chocolate negro de calidad ( parte se reserva para la cobertura)
300 gr de chocolate con leche de calidad ( parte se reserva para la cobertura)

 Para hacer la base de la tarta,  rallar o triturar finamente las galletas Digestive con chocolate, ponerlas en un bol grande e incorporar la mantequilla fundida, mezclar bien y volcar en el molde de la tarta, uniformar con las manos y presionar hasta que quede una base un poco compacta.
 Ahora hacemos el relleno, mezclando en otro bol el chocolate con leche y el chocolate negro y los fundimos, bien al baño maria en el fuego, o en el microhondas, 1 minuto aproximadamente, lo  revisaremos y si es necesario ponerle mas calor , lo haremos de 30 segundos en 30 segundos revisando cada vez el chocolate, para que no se nos caliente demasiado y se queme.
Dejamos reposar el chocolate para que se enfrie un poco.
En otro bol pondremos la crema de queso Philadelphia, o de la marca que os guste.... Muy importante!!! Que esté a temperatura ambiente. Como decía, mezclamos la crema con las dos cucharadas de azúcar glass.
Apartamos un 1/4 de la mezcla de chocolates, que la utilizaremos posteriormente para la cobertura, los 3/4 restantes los iremos añadiendo poco a poco  con una cuchara o espátula a la mezcla de queso que teníamos preparada hasta integrarlo todo.
Volcamos la mezcla  en el molde sobre la base de galleta y con ayuda de una espátula extendemos bien para que no quede ningún hueco y la capa de crema sea uniforme. dejamos enfriar en la nevera minimo unas 2 horas.

Pasado el tiempo de enfriamiento para que la crema cuaje,  Volvemos a calentar la mezcla de chocolate que habíamos reservado, pero esta vez le añadiremos 25 gr de nata liquida (la receta original no la lleva, pero yo encontré la cobertura demasiado crujiente y al cortar la tarta se queda desastrosa.... así que la cobertura debe ser un pelín mas cremosa, por eso añadimos la nata).
Con ayuda de una cuchara vertemos la cobertura de chocolate sobre la tarta, haciendo movimientos circulares con la misma para ayudarnos a repartir uniformemente la crema de chocolate.Con un poco de chocolate blanco fundido y ayuda de una cuchara o manga pastelera, hacemos lineas rectas con una distancia entre ellas de unos 2 cm y antes de que se enfrie , arrastramos un palillo de madera en un sentido y otro para crear un efecto de zic-zac y vualá, tenemos una deliciosa tarta de chocolate sin haber encendido nuestro horno ;-)

Cupcakes de Maltesses

Hacia tiempo que no publicaba nada, ya sé que siempre me quejo de que no tengo tiempo....pero es que es verdad!!

La verdad es que le dedico a Veritacake el poco tiempo que tengo libre, me tiene absorbida, pero como dicen sarna con gusto no pica, por cierto os invito a que paséis por el blog www.veritacake.com

Y es que el dulce ha hecho mella en mi, os dejo una recetilla el Big Book of Cupcakes, que me encanto cuando la probé y espero que os guste a vosotros también y como no, algo de música.....Rememorando un concierto que fuí este invierno, os dejo un vídeo de este grupo catalán tan original, las Pepper Pots.

Y ahora la receta...Que buena pinta verdad?? Mejor saben

INGREDIENTES PARA 24 CUPCAKES

Para el bizcocho

1 receta de vuestro bizcocho favorito ( puede ser ese famoso de yogurt que todos sabemos hacer)

240 gr de bolas de Maltesses picadas

60 gr de cacao e Maltesses (en su defecto , si no lo podéis conseguir podéis usar Nesquick)

Para la crema de Maltesses

60gr de mantequilla a temperatura ambiente

480 gr de azúcar glass

480 gr de cacao de Maltesses (o Nesquick)

15 gr de cacao en polvo

15 ml de leche entera

Para adornar

 bolas de Maltesses enteras y otras picadas

Preparamos la masa de bizcocho a la que le añadiremos los 240 gr de Maltesses picados y el polvo de Maltesses.

Rellenamos las cápsulas para cupcakes con ayuda de una cuchara de servir helado, solo llenamos 3/4 de cada cápsula con la masa. Horneamos 20 ó 25 minutos a 180º.

Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla, mientras vamos preparando la crema.

Para preparar la crema mezclamos en la batidora la mantequilla y el azúcar glass, hasta que queden totalmente unidos, añadir los dos cacaos y la leche y seguir batiendo hasta que adquiera todo una consistencias cremosa pero firme.

Rellenar con la crema una manga pastelera y poner un poco sobre cada cupcake ,adornar con los Maltesses enteros y los picados.
A continuación os dejo una receta de bizcocho  amarillo, por si no tenéis ninguna... que  os servirá perfectamente para estos 24 cupcakes.

BIZCOCHO AMARILLO
560 gr de harina
12,5 gr de levadura
1/2 cucharadita de sal
240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
3 huevos
5 ml. de esencia de vainilla
160 ml. de leche entera

batir todo junto y añadir los extras para los cupcakes ( polvo de Maltesses y  los trocitos de Maltesses).

Macarons Tiffany´s rellenos de trufa de chocolate blanco

Este fin de semana es el cumple de una de mis sobris, y va hacer su fiesta tematizada de Tiffany´s.

Y como es mi sobri...... :-) pues tenía  que prepararle unos macarons ,que le encantan!!!

Se los he hecho en dos tamaños, los normales y los minis, estos últimos me encantan son del tamaño de un botón... un bocadito delicioso.

Para el color me ayude de un pantone de imprenta y creo que ha salido bastante clavado al de las bolsas de Tiffany´s.

Bueno os dejo fotitos y receta por si os animáis, esta última la cogí del libro de Macarons de  Annie Rigg.

INGREDIENTES

Para los macarons
200gr de azúcar glas
100gr de almendra molida
125gr de clara de huevo
Una pizca de sal
40gr de azúcar extrafino
Colorante alimentario en gel azul
Colorante alimentario en gel amarillo

Para el relleno de trufa de chocolate blanco
150gr de chocolate blanco en trocitos
5 cucharadas de nata liquida
1 cucharadita de extracto de vainilla

Poner en la batidora el azúcar glas y la almendra molida hasta conseguir un polvo fino, posteriormente pasar por un tamiz y reservar.

poner las claras junto con el pellizco de sal a punto de nieve, e ir incorporando el azúcar restante a cucharadas dejando que se disuelva bien entre unas y otras.
Añadimos el colorante a las claras batidas, yo le puse dos partes de azul por una de verde aproximadamente, seguir batiendo a punto de nieve, hasta que el color quede homogéneo.

Verter las claras sobre la harina de almendra y mezclar suavemente , hasta que quede una masa con cierto brillo y flexibilidad. La introducidos en una manga pastelera y hacemos los redondeles de los macaron sobre papel vegetal, ayudandonos de una plantilla de círculos para que nos queden los mas parecidos posibles de tamaño.
Yo me imprimi unas plantillas que encontré en el blog de puregourmandise.com , la verdad me han parecido muy utiles, ademas si sabeis frances y os gustan los macaron, encontrareis gran variedad entre sus posts.
Dejamos reposar los macaron entre 15 ó 1 hora como máximo a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 170º.
Horneamos los macaron 10 minutos, y los dejamos enfriar en la misma bandeja e horno 30 minutos.

Mientras hacemos el relleno, hirviendo la nata liquida con la vainilla, que verteremos sobre el chocolate blanco cortado en trocito que estará en un bol, esté deberá fundirse , mezclar bien con una varilla , tapar y dejar enfriar en la nevera 20 minutos.
Poner el relleno dentro de una manga pastelera e ir aplicado a una de las tapas de macaron, y solapar otra en forma de sandwich, así con todas.

Dejar reposar 1h antes de comerlos, tambien podeis congelarlo y sacarlos 20 minutos antes de comerlos del congelador.
Espero que os gusten, y que mi sobri tambien ;o)

Copa Bicolor de tapioca (El postre de la fabrica)

 Este postre tan sugerente, para una cena de San Valentín, tiene una curiosa historia. Mi madre sacó la receta viendo una película y lo versionó dando resultado a un exquisito y ligero postre de tapioca, nosotros lo llamamos de la fabrica , porque la película iba de eso... de una fabrica dónde producían este producto.

El caso es que yo también he hecho mi propia versión, un poco menos ligera que la de ella, añadiendo confitura casera de fresa a capas.

INGREDIENTES PARA DOS

1 Taza  bien colmada de leche de soja (también podéis usar leche normal)

2 Ramas de canela

3 Cucharadas rasas de azúcar

3 Cucharadas bien colmadas de tapioca

1 Yogurt griego

PARA LA CONFITURA DE FRESA

 150gr de fresas congeladas

150gr de azúcar

Calentamos en un cazo la leche, con las dos ramas de canela y el azúcar con cuidado de que no llegue a hervir durante por lo menos un par de minutos.

Añadimos la Tapioca y cocemos durante 7 minutos, sin parar de mover, si veis que se queda demasiado espesa, añadimos un chorro mas de leche.

Mientras tanto, cogemos las fresas y las ponemos junto con el azúcar a fuego medio alto durante unos 15 minutos , o hasta que la confitura haya tomado consistencia y las fresas se hayan deshecho prácticamente.

Una vez tenemos lista la tapioca dulce, añadimos el yogurt y mezclamos bien antes de que se enfríe.

Montamos la copa  con una cuchara hacemos un capa de tapioca, otra de confitura, otra de tapioca , otra de confitura y finalizamos con otra de tapioca que decoraremos con una fresa cortada en abanico y una ramita de hierbabuena o menta.

Bueno ya tenéis un postre fácil , rico y vistoso para San Valentin ;-)

Bizcocho de limon con semillas de amapola (Lemon and poppy seed cake)

Tenia ganas de probar este bizcocho , que me ha sorprendido gratamente, el sabor del limón  combina perfectamente con la cremosidad del bizcocho, además las semillas de amapola le dan un toque crujiente muy curioso.
Tenía gamas de decorarlo con flores de azahar , pero como todavía no es temporada... me quedo con las ganas.
La receta la he fusionado entre una de  Rose Levy y otra de Mich Turner´s, dos maestras en este tema de los bizcochos, según he leído este está entre sus preferidos.. y seguro que de bizcochos ellas saben un rato. Así que darle una oportunidad que creo que os va a sorprender.
Vamos acompañar esta merienda limonera con un grupo que me encanta The National ;-)

INGREDIENTES
Bizcocho
200gr de mantequilla sin sal
225gr de harina tamizada
200gr de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos grandes
3 cucharadas de leche
2 limones exprimidos, su zumo colado
30gr de semillas de amapola
1 pellizco de sal

Glaseado
2 Limones exprimidos y su zumo colado
500gr de azúcar glass

Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar un molde.
Mezclar los ingredientes secos, es decir ,la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Añadir la mantequilla y la mitad de los huevos y batir hasta que se mezcle, añadir los demás huevos y volver a batir.
Añadir la leche, el zumo de limón y las semillas de amapola. Volver  a batir hasta que quede homogeneo.
Verter en el molde y meter al horno durante unos 35 minutos o hasta que al clavar un palillo , este salga limpio.
Mientras hacemos el glaseado de limón de la siguiente forma.
En un bol vertemos el azúcar glass y el zumo de los otros dos limones.. removemos con una cuchara hasta que quede todo bien mezclado.
Una vez el bizcocho esté horneado lo dejamos enfriar en el molde unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que enfrie.
Una vez esté el bizcocho frio, con una cuchara vertemos por encima el glaseado, dejando que  chorree bien  y a disfrutarlo!!

Galletas navideñas

Ultimamente estoy fatal de tiempo, empecé hacer estas galletas hace casi tres semanas con idea de empezar este año tempranito con la Navidad , y que va... imposible.
Si que es verdad que empecé pronto , jajaja...pero he tardado tres semanas en acabar estas galletitas!!!!, y no porque fuesen complicadas o laboriosas, si no porque no he sido capaz de sacar un segundo libre. Ufff! que vida mas estresante.
El caso es, que finalmente ,  las galletas muy recientes no están , así que como me han quedado tan monas, las he utilizado para decorar el pino de Navidad.
Todo solucionado ;-)

Vamos  a dar un poco de ambiente navideño con el villancico de Rufus Wainwright.

INGREDIENTES
Para la masa de las galletas

250gr mantequilla
250gr de azúcar glass
1 huevo XL
650gr de harina tamizada
esencia de vainilla o sabor deseado
Todos los ingredientes a temperatura ambiente

Para la decoración

400gr de azúcar glass
2 claras de huevo
1/4 de cucharadita de cremor tártaro (Opcional)
Colorantes alimentarios rojo, amarillo, verde, negro

Batir la mantequilla hasta que quede cremosa en una batidora de vaso con potencia máxima, con la máquina en marcha ir añadiendo el azúcar a cucharadas.
Cuando el azúcar se haya integrado, añadimos el sabor deseado con 1/2 cucharadita de esencia y el huevo ligeramente batido.
Comenzamos a añadir la harina poco a poco y seguimos con la máquina en marcha, que pararemos de ved en cuando para bajar dels paredes la masa. Cuando empiece a desmigarse la masa, añadimos un chorrito de leche para ligar.
Formar con la masa una bola, dividir en 4 partes iguales. Estirar cada parte metida entre dos papeles de hornear con un rodillo dejándola a un espesor aproximado de 6mm.
Meter en la nevera y dejar refrigerar en una superficie plana, una encima de  la otra de 3 h a 24h.
Pasado este tiempo sacar de la nevera , levantar el papel de encima y con los cortapastas, cortar las galletas.
Hornear a 180 º durante unos 10-15 minutos, dependiendo del tamaño de las galletas.
Dejar enfriar las galletas sobre una rejilla.

Preparar la glasa para decorar de la siguiente manera. Batir las claras hasta que espumen, añadir el cremor tártaro, incorporar 1/3 del azúcar y batir, añadir el resto del azúcar. La glasa debe tener una consistencia densa.
Llenar una manga pastelera con una boquilla del 2 y perfilar las galletas.Dejar secar
Para rellenar con la glasa, aclarar esta con una cucharilla de agua, debe tener una consistencia de nata líquida espesa, añadir el color y dejar reposar. Con la manga pastelera con una boquilla mas ancha, rellenar y colorear las zonas y dejar secar.
Esta receta la saque del blog del Rincón de Bea.

Macarons de Chocolate

Me encantan las fotos con macarons de colores, esos pequeños pastelitos franceses que dan tanto juego a la hora de hacer composiciones cromáticas. Son un delirio ver las imagenes de ladurée , o de Pierre Hermé de Paris tiendas emblemáticas en cuanto a Macarons se refiere.

No creo que sean difíciles de hacer, pero si que tienen su punto, mi recomendación es que las claras de huevo deben quedar muy bien montadas, para que  no se deformen cuando se ponen en el papel de hornear.

Una ventaja que tienen es que se pueden congelar, hasta puedes hacerlos y reservarlos para el momento que te plazca, solo debes dejarlos 1 h. antes fuera del congelador y listo.

INGREDIENTES

Para la masa

4 Claras de huevo

60 Gr de azúcar

125 Gr de Almendra molida

225 Gr de azúcar glas

20 Gr de cacao

Para el relleno

200 Ml de nata líquida

180 Gr de chocolate negro

1 Cucharadita de extracto de café

Preparar primero el relleno. Calentamos la nata líquida sin que llegue a hervir y vertemos en un bol en que incorporaremos el chocolate negro en trozos. Con el calor de la nata se derretirá. Mezclamos hasta que quede homogeneo e incorporamos el extracto de café. Reservamos tapado con un film hasta que enfrie y posteriormente lo introducimos en la nevera.

Para preparar la masa de los macarons, tamizaremos la almendra molida junto con el azúcar glass y el cacao en polvo.

Marcamos un papel de hornear del tamaño de la bandeja de horno con circulos que haremos  con la      ayuda de un tapon o molde circular. Los macarons se pueden hacer de varios tamaños, de unos 3 cm a unos 5cm. Colocamos el papel con los dibujos hacia abajo.

Montamos las claras a punto de nieve bien firme incorporando poco a poco el azúcar, añadimos la mezcla de cacao, azúcar y almendra molida, de abajo a arriba, hasta que la masa quede brillante y ligera.

Rellenamos una manga pastelera con la masa y con una boquilla de 12 mm. Formar galletas siguiendo los dibujos marcados anteriormente en el papel de hornear,  dejar reposar unos 30 minutos y hornear de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de los macarons.

Dejar enfriar, volver las galletas y untar con el relleno una de cada dos y juntarlas. Guardar en el frigorifico 24 h antes de comerlos.

Cookies con tres chocolates

Nada mas fácil que hacer uno sus propias galletas y también nada mas agradecido. De pequeña siempre me encantaba cuando llegaba del cole meter la mano en una enorme lata con galletas, muchas veces caseras y otras muchas.. esas que todos conocemos, maría, chiquilín, etc... y me daba unos buenos atracones, ahora toca ser mas moderada, pero me siguen encantando.

INGREDIENTES
175gr de harina
1 Cucharadita de levadura en polvo
125gr de mantequilla en pomada
90gr de azúcar moreno
60gr  de azúcar glas
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Huevo
55gr de gotas de chocolate blanco ( o chocolate blanco en trocitos)
55gr de gotas de chocolate ( o chocolate negro en trocitos)
55gr de gotas de chocolate con leche( o chocolate con leche en trocitos)

Poner todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclarlos.
Forrar la base de dos bandejas de horno con papel de hornear. poner una cucharada colmada de la masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque su volumen aumenta bastante durante la cocción.
Hornear las galletas en el horno precalentado a 190ºC durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
Retirar las cookies de la bandeja con una espátula y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Toasted almond tea cake

Mi sobri , se va a vivir a  Valencia, no sabéis que pena me da, y hemos hecho una merendilla para despedirla. Quería hacerla algo especial de despedida, así que me tire una tarde haciendo la tarta que vais a ver ahora...  Que saque de mi nuevo libro High Sky, un libro de tartas de tres capas, la bomba!!!Por cierto mereció la pena el tiempo invertido estaba muuuy rica.

INGREDIENTES
Para los bizcochos Molde de 20 cm aproximadamente
160gr de Almendra en laminas
640gr de harina
320gr de azúcar
23gr de levadura
2gr de sal
320gr de yogurt griego
224gr de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
4 yemas de huevo
15ml  de extracto de almendra
120ml de Mermelada de Frambuesa

Para la crema de Limón
120gr de azúcar
15gr de Maizena
120ml de zumo de limón
4 yemas de huevo
30gr de mantequilla sin sal temperatura ambiente
Ralladura de piel de limón

Para el Glasé de Amaretto
480gr de azúcar glas
30ml de Amaretto

Precalentar el horno a 180. Untar con mantequilla 3 moldes de 20 cm. aprox. Cubrir con papel de hornear untado también con mantequilla.
Tostar las almendras  fileteadas en el horno esparcidas sobre un papel de hornear aprox. 5 o 7 minutos

Mezclar las almendras tostadas (dejando un buen puñado reservadas para luego adornar), con la harina, el azúcar, la levadura y la sal.
Mezclamos en un bol aparte el yogurt griego, la mantequilla y mezclamos  hasta que quede espumoso, añadimos los huevos enteros, las yemas y volvemos a batir todo junto con el extracto de almendra.
Añadir esta mezcla a  la anterior de harina, en varias veces y remover cada vez que vertemos.
Dividimos la masa en tres moldes a partes iguales. Horneamos cada uno durante 27 o 30minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar el bizcocho en el molde durante 10 minutos, después desmoldamos y mientras los bizcochos están tibios untamos la mermelada de Frambuesa sobre una cara y dejamos el bizcocho enfriar completamente.
Para montar el pastel, poner una capa de bizcocho con la mermelada hacia arriba, extender la mitad de la crema de limón, repetir con la segunda capa y la crema de limón restante y poner la capa de arriba del todo.
Verter el glasé de Amaretto desde el centro a los bordes generosamente, dejando que caiga un poco por los laterales y poner en el centro las almendras reservadas para decorar. Yo le puse también unas frambuesas que tenia congeladas.

Crema de limón
Poner el azúcar y la maizena en una cacerola pequeña y mezclar. Añadir el jugo de limón , las yemas de huevo y remover. Calentar al baño maria sin dejar de mover durante 10 minutos aprox. Verter a través de un colador ,en un cuenco de cristal y batir junto con la mantequilla hasta ligar. Dejar enfriar tapado en la nevera 1h. antes de utilizarlo.

Glasé de Amaretto

Mezclar el azúcar glasé con el Amaretto y añadir 18ml. de agua.

Tarta tres chocolates

Esta receta me la pasó el otro día una amiga de mi hermana, me dijo que estaba buenísima y que era muy fácil de hacer, y tenía razón es ideal para el verano ya que no necesita horno y para aquellas que yo me sé... que no tienen horno...je,je,je, ya no tienen excusa!!

Si os gusta el chocolate , esta tarta es un triunfo, porque tiene lo que se suele decir , las tres bes, bueno, bonito y barato. Gracias Kati!!

Bueno os dejo un poco de música.Yo no soy muy de música en cantada en español, pero el otro día oí a este grupo  que me pareció cuanto menos,  curioso y quería compartirlo con vosotros. Son chilenos y el disco es un tributo a Silvio Rodriguez.

INGREDIENTES

250 gr de Galletas María

80 gr de Mantequilla

750 ml de Nata líquida

750 ml de Leche

3 Sobres de Cuajada

150gr de Chocolate negro

150gr de Chocolate con leche

150gr de Chocolate blanco

Hacer la base de la tarta con la galleta triturada y mezclada con la mantequilla reblandecida hasta conseguir una masa que pondremos en la base de un molde para tartas, presionando para que quede uniforme. Metemos en la nevera y dejamos enfriar.

Mientras para las que tienen Thermomix, mezclamos en el vaso 250 ml de nata, 250gr de leche, 150 gr de chocolate negro y un sobre de cuajada. Poner la Thermomix 7 minutos a velocidad 3 con la mariposa y 90º. Para las que no tenéis thermomix hacemos la mezcla en un cazo a fuego medio fuerte sin que llegue a hervir y sin parar de mover durante 7 minutos.

Una vez esté listo lo vertemos en el molde encima del a base de galletas y metemos en la nevera para que cuaje.

Mientras procedemos de la misma forma con el chocolate con leche, 250gr de nata, 250gr de leche, el sobre de cuajada . Una vez esté lista la mezcla la vertemos sobre la anterior de  chocolate negro que ya habrá cogido una consistencia sólida. Volvemos a refrigerar.

Ahora tenemos que lavar la thermomix o el cazo que hemos usado, ya que vamos a trabajar el chocolate blanco y no queremos que se manche.

Procedemos del mismo modo que con los otros dos chocolates, es decir mezclaremos los 150gr de chocolate blanco, los 250gr de nata , los 250gr de leche y el sobre de cuajada. vertemos encima de la capa de chocolate con leche que estará en la nevera y ya habrá cuajado también. Dejamos que se enfríe y asiente la tarta mas o menos de 12 a 24h.

Pasado este tiempo la desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo.

GALLETAS ESPIRAL BICOLOR

El otro día visitando a mi hermana, me metí a cotillear sus libros de cocina, para ver si tenía algo interesante y zas! Encontré lo que buscaba.
Un libro de recetas con chocolate, tratado de una forma muy ilustrada y  de explicación sencilla, recetas originales y bastantes buenas. Si os interesa el libro se llama Recetas básicas de chocolate, de la colección Escuela de cocina de la editorial Grijalbo.
Bueno, el caso es que me llamaron la atención estas galletas bicolor y la verdad que tras hacerlas , puedo deciros que son fáciles, aparentes y están buenísssimas, así que  no me ha quedado mas remedio que saltarme la dieta y a la porra con la operación biquini!! que la vida son dos días......

INGREDIENTES( 40 GALLETAS)

250 gr de Harina
125 gr de Mantequilla
150 gr de azúcar lustre (glas)
100gr de azúcar blanquilla
1 Huevo
20 gr de Cacao en polvo sin azúcar
1 Cucharadita de café de extracto de Vainilla

Ponemos en un bol grande la mantequilla ablandada, el azúcar glas y el extracto de Vainilla, trabajamos la mezcla. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos la harina y mezclamos hasta formar una bola, sin trabajar demasiado la masa.
Separamos la masa en dos porciones iguales, y una de ellas la mezclamos con el Cacao.
Guardar en frío durante 15 minutos las dos masas.

Ponemos la masa blanca y la estiramos con un rodilla dejándola a un espesor de unos 3 mm y le damos forma rectangular,  con ayuda de un DIN A4, la cortamos perfecta, la medida  del rectángulo de 21x15cm. La reservamos encima de una tabla o encimera.

Cogemos la masa de Cacao y hacemos lo mismo, la estiramos con el rodillo, la dejamos del mismo espesor que la mas blanca, le damos forma rectangular y la cortamos  un poco mas pequeña que la mas blanca 20,05x14,05 cm, trasladamos la mas y la ponemos cuadrad encima de la mas blanca que teníamos reservada.

Enrollamos las dos masas juntas para formar un rollo que rodaremos encima del azúcar blanquilla para que se cubra bien.

Con cuchillo  procedemos a cortar rodajas de unos 3mm de grosor que las pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Metemos las galletas en el horno  a 180º de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar para que endurezcan.

Como he dicho antes las he visto bastante facil de hacer , lo único es que como la masa des de mantequilla hay que tener la precaución de no calentar con las manos mucho la masa y si no meter esta en la nevera para que vuelva a coger una consistencia cómoda de manejar.

Para aprovechar las sobras de la masa  hice mas galletitas con unos cortapastas , os dejo foto tambien.

Magdalenas a la Lavanda

Este fin de semana en un paseito por el campo me dediqué a recoger flores de Lavanda, me encanta su olor y la verdad... siempre me ha apetecido utilizarlas en al cocina pero no sabía muy bien en que tipo de plato podía introducirlas , así que me puse a rebuscar entre mis libros de cocina, sin éxito. Pero el otro día mirando un libro de planta curativas y aromáticas que tenía , me encontré esta receta de magdalenas aromatizadas con Lavanda , que me ha sorprendido , las he hecho en formato mini, pero creo en tamaño normal tambien puede quedar muy bien.

INGREDIENTES

115gr de Azúcar moreno extrafino
115gr de mantequilla blanda
2 Huevos batidos
1 Cucharada de leche
1 Cucharadita de flores de Lavanda picadas finas
1/2 Cucharadita de esencia de Vainilla
175 gr de Harina bizcochona
140 gr de Azúcar glas

PARA ADORNAR

Confites plateados y flores de Lavanda

Poner el azúcar moreno y la mantequilla  en un cuenco y batir hasta obtener una masa pálida y muy ligera. Verter los huevos sin dejar de batir, añadir la leche, la Lavanda y la esencia de Vainilla.

Incorporar la harina poco a poco.

Repartir la masa en moldes de magdalenas, llenarlos un poco mas de la mitad, hay que tener en cuenta que la masa subirá.
Hornear a 200º C durante 12 ó 15 minutos, tienen que haber subido y estar bien doraditas.

Mezclar el azúcar glas con un poco de  agua en un bol, para hacer un glaseado espeso. Una vez saquemos las magdalenas d el horno, las pondremos a enfriar y  verteremos una cucharadita de glaseado por encima de la magdalena, decoraremos con los confites y la flores de Lavanda.
Aqui os dejo las propiedades de la Lavanda para nuestro organismo.Propiedades Lavanda.

Oreo Pops Cake

Este sábado era el cumple de Brunito, y queríamos hacerle algo diferente , así que nos liamos  a buscar por Internet recetas de cake pops, hasta que nos encontramos a unas niñitas en un vídeo , realizando una receta de cake pops paso a paso y  claro, vendiendo el molde que comercializa su mami... vamos el caso es que  no me pude resistir y compré el molde y aquí os dejo el enlace por si os apetece probar con él, pero claro está.... si no queréis complicaros la vida ;-)) .... pues podéis hacerlos redonditos, que quedan muy chulos también.
http://www.mylittlecupcakepop.com/

INGREDIENTES

1 Paquete de galletas oreo familiar (440gr)
1 Caja de queso crema tipo philadelphia (250gr)
1 Tableta de chocolate negro de postre
1 Tableta de chocolate blanco
Colorante alimentario
Toppings al gusto
Palitos para los cake pops, como dónde yo vivo es imposible conseguir los sticks para los cake pops y no me daba tiempo a pedirlo por Internet, corte unos pincho de madera para  brochetas.


 Metemos todas las galletas en la batidora y la ponemos a velocidad máxima , hasta conseguir que queden hechas miguitas muy finas, pasamos a un bol grande y añadimos todo el queso crema, mezclamos hasta que se quede hecha una masa consistente. Dejamos reposar en la nevera 30 minutos.

Mientras vamos fundiendo al baño maría los chocolates, por separado en un cuenco pequeño el negro y en otro el blanco que posteriormente teñiremos con un poco de colorante líquido alimentario.

Pasados los 30 minutos , sacamos la masa de la nevera y hacemos bolas con ella. si tenéis un molde podéis introducirlas en este apretar bien para que coja la forma y desmoldar. Si no tenéis molde dejarlas redondar y volver a meter en la nevera o congelar unos minutos.

Sacamos nuestros cakes de la nevera y los bañamos por la parte de abajo con el chocolate negro fundido e introducimos el palito mojado en el chocolate, un poco, girarlos un poco encima del bol y dejar que gotee el exceso de chocolate, ponemos en una huevera de plástico , los cake pops boca abajo, es decir los palillos hacia arriba para que se vayan secando.una vez tenemos todos los pasteles listo en esta fase del proceso , metemos en la nevera de nuevo para que el chocolate termine de endurecerse.

Una vez pasen unos minutos cogemos los cake pops y bañaremos la parte superior con el chocolate blanco fundido que habremos teñido del color que mas os guste, haremos el mismo procedo de darle vuelta y dejar que gotee el exceso de chocolate y una vez esté listo, espolvorearemos con fideos de colores, etc.. y un Lacasito arriba.
Una vez listos los podéis ir pinchando en un bloque de poliespán blanco o si no tenéis, llenar con azúcar un tazón o taza e ir clavándolos allí.

Mantener en la nevera hasta que se vayan a comer

Torrijas

Si hay un postre sencillo y fácil de hacer, con ingredientes de esos que tenemos todos siempre en casa... esas son las torrijas, en casa cuando se hacen no duran nada,  es como una especie de obsesión que le entra a uno... y solo puede pensar en ellas y en acabar con ellas cuanto antes, para así...claro, no tener que pensar mas en ellas. Bueno un poco complicado..... lo que quiero decir es, que si tienes torrijas en casa no pararas hasta que te las hayas comido todas. Supongo que a todos os pasará lo mismo no???

Nutella Cupcakes

La Nutella, esa maravillosa crema de cacao, tengo una amiga que dice que desayuna una tostada de pan negro con Nutella, como en el anuncio!! que pasada, la verdad es que yo también me lo he llegado a plantear, pero.... me temo que el rollo dieta siempre hace que me eche para atrás, pero si, si que sería una buena forma de empezar el día no?, os invito a que lo hagáis a todas las flaquitas del mundo, claro.
 Ya que no vamos a desayunar Nutella finalmente....., y nos tenemos que conformar con consumirla en momentos especiales, os dejo esta receta de cupcakes para que nos sirva de consuelo ;-)

Bollitos de Frambuesa

Bien, vale, bueno, sé que algunos me habíais pedido que hiciera una receta que no necesitara  horno, pero me acabo de dar cuenta que soy adicta  a él!!! que le voy hacer..... y es que era mi intención , pero el otro día empecé a ojear una colección de libros de hace tiempo de mi madre,  que recordaba que de niña me encantaba ver y ver todos sus volúmenes, con sus preciosas fotos y recetas tan sofisticadas, y es curioso , por que lo miraba y hoy  18 años mas tarde... me seguía transmitiendo esas mismas sensaciones.
Bueno el caso, que echando un vistazo , me llamo la atención  esta receta de bollitos de Frambuesa, me encanta la frambuesa!!! y tras hacerla me sorprendió lo fácil que era y por supuesto lo buena que estaba, así que aquí os la dejo.

Rosquillas de Anís

Como todos los años en el puente de Diciembre, mi familia se reune para poner los adornos navideños y hacer un montón de rosquillas de Anís.
Esta tradición la empezó según cuenta mi madre, mi bisabuela, que por esas fechas, todos los años hacía junto con sus hermanas , todos los dulces para las Navidades, que llevaban en bandejas al horno del pueblo para que se los cocinasen. Como podeis imaginar la tradición se ha simplificado y modernizado bastante, ahora solo nos juntamos para hacer las rosquillas y ya....
Bueno aquí os dejo la receta de mis ancestros, espero que os guste ;-)

Cupcake de Zanahoria

Mi amiga Belen, me pasó un día la receta del Cake de Zanahoria Americano, de un libro super apetitoso que tiene sobre  el maravilloso  mundo del Brunch.
El caso , es que yo había probado este pastel , creo queen el Starbucks...ummm ..... pero no estoy segura si fue allí.
El caso es que  estaba obsesionada por conseguir la receta y Belencita , me la pasó... que bien!!
Lo he hecho en varias ocasiones y esta última, me dije a  mi misma... y si lo hago individual, como unos muphins?? a ver como queda.... Quede bastante contenta con el resultado.. espero que tambien os guste a vosotros.

Trufas de chocolate

Chocolate, Chocolate, ummm.....A quien no le gusta el chocolate!!
A mi me encanta  y siempre por estas fechas  me gusta hacer unas trufas, para ver si me sobran para Nochebuena, las meto en el congelador, esos sí... en el  rincón más escondido para no tener tentaciones, porque si no.. probablemnte me durarían un par de días
En  esta ocasion probé una receta nueva de mi compañera Raquel, que me gustó bastante... también decidí cambiar algunas cosillas, como añadirle frutos secos, o rebozarlas con chocolate blanco, en ved de utilizar los tipicos fideos de choco de siempre y he de decir que de todas las recetas de trufas que he probado hasta el momento, esta ha sido la mas fácil y rica. Así que aquí os la dejo...

INGREDIENTES

100gr. de Mantequilla
300gr. de Chocolate para postres en tableta
180gr. de leche condensada
Un chorrito de licor (Optativo)
Primero fundir la mantequilla y añadir el chocolate troceado , a fuego medio y moviendo constantemente para que no se queme.
Una vez fundido el chocolate le mezclamos la leche condensada,y el licor,  mezclamos todo bien hasta que quede homogeneo y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fria la pasta cogemos con una cucharilla pequeña cantidades y hacemos las trufas, como comenté yo les puse una avellana en el interior , pero esto es totalmente opcional.
Despues las podemos rebozar con cacao en polvo, almendras  picadas o como en micaso que las rebocé con chocolate blanco rallado.
Para conservarlas lo mejor... el congelador siempre teniendo la precaucion de sacarlas un pelín antes de comerlas.