BRAZO DE GITANO DE FRESAS A LA PIMIENTA Y MASCARPONE

Continuo con mi fascinacion de esta cocinera morenita como el chocolate, Lorraine Pascale  y es que me tiene  encantada con la sencillez de sus recetas, tanto que he versionado una  y la he mandado a un concurso de canal cocina(el canal del huevo frito).... cruzar los dedos por mi a ver si hay suerte!!
Esta es la receta que voy a compartir hoy con vosotros ,si si la del concurso, es mi version del brazo de gitano de fresas y Mascarpone de Lorraine, buenísima, facilisima , con muy buena presencia y con productos de temporada. Es genial prepararla ahora justo cuando las fresas están tan buenas y baratas.

 Como siempre sabeis  que me gusta compartir un video musical con vosotros, creo que es genial  cocinar con musica y hoy.... con  una cancion  de Russian red.

 

Ingredientes

Para el relleno de fresas a la pimienta

500 gr Fresas

1 Naranja

1 lima

225 gr azucar

2 Cucharadas de vino de Marsala

1 Cucharadita de granos de pimienta verde fresca

Para el relleno de queso Mascarpone

250 gr Queso Mascarpone

2 Cucharadas soperas de azucar glas

1/2 Cucharadita de esencia de vainilla

Para el bizcocho

3 Huevos

80 gr de Azucar glas

1 Vaina de vainilla

80 gr de Harina

1 Cucharada sopera de agua tibia

Empezamos preparando las fresas a la pimienta. Ponemos a hervir el zumo de una naranaja, el zumo de 1/2 lima, la piel rallada de ambas, 225gr de azucar, 2 cuchas de vino de Marsala, 1 cucharadita de pimienta verde fresca.
retirar del fuego añadir las fresas enteras volver a poner al fuego unos 5 minutos aproximadamente.Dejar enfriar y retirar los granos de pimienta, con un tenedor aplastaremos las fresas a fin de desmenuzarlas un poco y reservaremos en la nevera.

Mientras preparamos el bizcocho para el brazo gitano, pones a batir con las varillas, los tres huevos, el azucar glas y las semillas de la vaina de vainilla, unos 5 minutos a maxima potencia hasta que doble mas o menos su volumen, luego tamizaremos la harina encima y lo mezclaremos todo con suavidad y movimientos envolventes a fin de no perder volumen en la masa, añadiremos la cucharada de agua y terminaremos de mezclar.Cuando esté listo lo verteremos en un molde rectangular, cubierto con papel de hornear y meteremos al horno precalentado a 190 grados durante 15 mint.

Mientras tenemos el bizcocho en el horno, haremos la mezcla de queso Mascarpone, mezclando en un bol el queso, el azucar glas y la esencia de vainilla.

Una vez tenemos el bizcocho horneado, lo volcaremos con cuidado sobre un papel de hornear al que habremos espolvoreado un poco de azucar glas. Lo dejaremos enfriar del todo y retiraremos el papel de hornear superior con cuidado. una vez frio repartiremos la crema de queso por toda la superficie del bizcocho de forma regular. sacaremos las fresas de la nevera y las repartiremos encima de la crema de queso.Con ayuda del papel de hornear inferior comenzaremos a enrollar el brazo gitano.Una vez este listo decoramos con unas rodajas de fresas por encima. Conservar en el frigorifico hasta consumir para que el bizcocho no se seque.

Copa Bicolor de tapioca (El postre de la fabrica)

 Este postre tan sugerente, para una cena de San Valentín, tiene una curiosa historia. Mi madre sacó la receta viendo una película y lo versionó dando resultado a un exquisito y ligero postre de tapioca, nosotros lo llamamos de la fabrica , porque la película iba de eso... de una fabrica dónde producían este producto.

El caso es que yo también he hecho mi propia versión, un poco menos ligera que la de ella, añadiendo confitura casera de fresa a capas.

INGREDIENTES PARA DOS

1 Taza  bien colmada de leche de soja (también podéis usar leche normal)

2 Ramas de canela

3 Cucharadas rasas de azúcar

3 Cucharadas bien colmadas de tapioca

1 Yogurt griego

PARA LA CONFITURA DE FRESA

 150gr de fresas congeladas

150gr de azúcar

Calentamos en un cazo la leche, con las dos ramas de canela y el azúcar con cuidado de que no llegue a hervir durante por lo menos un par de minutos.

Añadimos la Tapioca y cocemos durante 7 minutos, sin parar de mover, si veis que se queda demasiado espesa, añadimos un chorro mas de leche.

Mientras tanto, cogemos las fresas y las ponemos junto con el azúcar a fuego medio alto durante unos 15 minutos , o hasta que la confitura haya tomado consistencia y las fresas se hayan deshecho prácticamente.

Una vez tenemos lista la tapioca dulce, añadimos el yogurt y mezclamos bien antes de que se enfríe.

Montamos la copa  con una cuchara hacemos un capa de tapioca, otra de confitura, otra de tapioca , otra de confitura y finalizamos con otra de tapioca que decoraremos con una fresa cortada en abanico y una ramita de hierbabuena o menta.

Bueno ya tenéis un postre fácil , rico y vistoso para San Valentin ;-)

Bizcocho de limon con semillas de amapola (Lemon and poppy seed cake)

Tenia ganas de probar este bizcocho , que me ha sorprendido gratamente, el sabor del limón  combina perfectamente con la cremosidad del bizcocho, además las semillas de amapola le dan un toque crujiente muy curioso.
Tenía gamas de decorarlo con flores de azahar , pero como todavía no es temporada... me quedo con las ganas.
La receta la he fusionado entre una de  Rose Levy y otra de Mich Turner´s, dos maestras en este tema de los bizcochos, según he leído este está entre sus preferidos.. y seguro que de bizcochos ellas saben un rato. Así que darle una oportunidad que creo que os va a sorprender.
Vamos acompañar esta merienda limonera con un grupo que me encanta The National ;-)

INGREDIENTES
Bizcocho
200gr de mantequilla sin sal
225gr de harina tamizada
200gr de azúcar moreno
1 cucharadita de levadura en polvo
4 huevos grandes
3 cucharadas de leche
2 limones exprimidos, su zumo colado
30gr de semillas de amapola
1 pellizco de sal

Glaseado
2 Limones exprimidos y su zumo colado
500gr de azúcar glass

Precalentar el horno a 180º. Engrasar y enharinar un molde.
Mezclar los ingredientes secos, es decir ,la harina, la levadura, el azúcar y la sal.
Añadir la mantequilla y la mitad de los huevos y batir hasta que se mezcle, añadir los demás huevos y volver a batir.
Añadir la leche, el zumo de limón y las semillas de amapola. Volver  a batir hasta que quede homogeneo.
Verter en el molde y meter al horno durante unos 35 minutos o hasta que al clavar un palillo , este salga limpio.
Mientras hacemos el glaseado de limón de la siguiente forma.
En un bol vertemos el azúcar glass y el zumo de los otros dos limones.. removemos con una cuchara hasta que quede todo bien mezclado.
Una vez el bizcocho esté horneado lo dejamos enfriar en el molde unos minutos y desmoldamos sobre una rejilla para que enfrie.
Una vez esté el bizcocho frio, con una cuchara vertemos por encima el glaseado, dejando que  chorree bien  y a disfrutarlo!!

Bocaditos a las hierbas con queso azul y pera

Como quien dice.. ya estamos en Navidad, época de comidas, cenas, comidas, cenas, comidas, cenas, ..... A veces tiene uno ganas de que acaben ya ,por que cuando todavía no has llegado ni al día 25, estas ya empachado.
Pero bueno.... es lo que toca , así que tenemos que ir preparándonos y eligiendo menú...Yo opto por empezar con un buen coctel de bienvenida y una tapa , para que no caiga en vacío. Así que sugiero esta que me ha parecido ligera y fresca.

INGREDIENTES

125gr de harina de fuerza
2 Huevos ligeramente batidos
125 ml de leche
2 Cucharadas de Perejil picado fresco
2 Cucharaditas de Salvia fresca picada

Para cobertura de queso azul y pera

100gr de queso azul cremoso
75 gr de queso cremoso tipo Philadelphia
2 Cucharaditas de Brandy
1 Pera de piel verde grande y madura
30 gr de nueces picadas
1/2 Limón
30 gr de cebollino cortado en trocitos de 3 cm

Con la harina tamizada, el huevo batido y la leche, la salvia y el perejil picado,  un poco de sal y pimienta, mezclamos y hacemos una masa fina.

Calentamos una sartén antihaderente grande a fuego medio rociada con un pelín de aceite. Vertemos una cucharadita colmada de masa y la aplanamos para formar círculos de unos 5 cm aproximadamente. Cuando empiece  a formar burbujitas, le damos la vuelta a fin de conseguir una mini tortita.Dejamos enfriar en una rejilla. Procedemos así con toda la masa.

Para preparar la cobertura, batimos los quesos y el Brandy hasta obtener una pasta homogénea.Sazonar con pimienta.

Partir la pera en dos , pelar y descorazonar solo una mitad , que partiremos a su vez en dados de 5mm. aproximadamente. La otra mitad de pera ,la reservamos.

Mezclar los dados de pera con las nueces picadas y la pasta de queso. Poner una cucharadita de cobertura sobre cada tortita.

La mitad de la pera reservada la cortaremos en  triángulos de unos 2 cm. que rociaremos con limón.
Con estos  triángulos decoraremos los pastelitos junto con un trocito de cebollino.

esta receta es de ese maravilloso libro de dónde saco todas mis tapas , de momento  que se llama tapas y aperitivos, original título verdad??

Macarons de Chocolate

Me encantan las fotos con macarons de colores, esos pequeños pastelitos franceses que dan tanto juego a la hora de hacer composiciones cromáticas. Son un delirio ver las imagenes de ladurée , o de Pierre Hermé de Paris tiendas emblemáticas en cuanto a Macarons se refiere.

No creo que sean difíciles de hacer, pero si que tienen su punto, mi recomendación es que las claras de huevo deben quedar muy bien montadas, para que  no se deformen cuando se ponen en el papel de hornear.

Una ventaja que tienen es que se pueden congelar, hasta puedes hacerlos y reservarlos para el momento que te plazca, solo debes dejarlos 1 h. antes fuera del congelador y listo.

INGREDIENTES

Para la masa

4 Claras de huevo

60 Gr de azúcar

125 Gr de Almendra molida

225 Gr de azúcar glas

20 Gr de cacao

Para el relleno

200 Ml de nata líquida

180 Gr de chocolate negro

1 Cucharadita de extracto de café

Preparar primero el relleno. Calentamos la nata líquida sin que llegue a hervir y vertemos en un bol en que incorporaremos el chocolate negro en trozos. Con el calor de la nata se derretirá. Mezclamos hasta que quede homogeneo e incorporamos el extracto de café. Reservamos tapado con un film hasta que enfrie y posteriormente lo introducimos en la nevera.

Para preparar la masa de los macarons, tamizaremos la almendra molida junto con el azúcar glass y el cacao en polvo.

Marcamos un papel de hornear del tamaño de la bandeja de horno con circulos que haremos  con la      ayuda de un tapon o molde circular. Los macarons se pueden hacer de varios tamaños, de unos 3 cm a unos 5cm. Colocamos el papel con los dibujos hacia abajo.

Montamos las claras a punto de nieve bien firme incorporando poco a poco el azúcar, añadimos la mezcla de cacao, azúcar y almendra molida, de abajo a arriba, hasta que la masa quede brillante y ligera.

Rellenamos una manga pastelera con la masa y con una boquilla de 12 mm. Formar galletas siguiendo los dibujos marcados anteriormente en el papel de hornear,  dejar reposar unos 30 minutos y hornear de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de los macarons.

Dejar enfriar, volver las galletas y untar con el relleno una de cada dos y juntarlas. Guardar en el frigorifico 24 h antes de comerlos.

Cookies con tres chocolates

Nada mas fácil que hacer uno sus propias galletas y también nada mas agradecido. De pequeña siempre me encantaba cuando llegaba del cole meter la mano en una enorme lata con galletas, muchas veces caseras y otras muchas.. esas que todos conocemos, maría, chiquilín, etc... y me daba unos buenos atracones, ahora toca ser mas moderada, pero me siguen encantando.

INGREDIENTES
175gr de harina
1 Cucharadita de levadura en polvo
125gr de mantequilla en pomada
90gr de azúcar moreno
60gr  de azúcar glas
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Huevo
55gr de gotas de chocolate blanco ( o chocolate blanco en trocitos)
55gr de gotas de chocolate ( o chocolate negro en trocitos)
55gr de gotas de chocolate con leche( o chocolate con leche en trocitos)

Poner todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclarlos.
Forrar la base de dos bandejas de horno con papel de hornear. poner una cucharada colmada de la masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque su volumen aumenta bastante durante la cocción.
Hornear las galletas en el horno precalentado a 190ºC durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
Retirar las cookies de la bandeja con una espátula y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Palmeritas al pesto

Siempre que viene gente a casa , no sé como lo hago pero... acabo sacando la bolsa de patatas fritas  mientras nos tomamos un aperitivito. Así ,que quería encontrar alguna receta fácil y rápida con la que cambiar un poco el previo a las comidas y reuniones  de amigos. Estas deliciosas palmeritas de hojaldre con pesto son ideales para esto. Aquí os dejo la receta.

INGREDIENTES (60 unidades)
50gr de hojas de albahaca fresca
1 Diente de ajo
25gr de queso Parmesano rallado
1 cucharada de piñones tostados ( yo le pongo en su lugar un puñado de nueces)
2 cucharadas de aceite de oliva
4 Láminas de masa de hojaldre preparada congelada

Precalentar el horno a 220º. Poner  en una batidora de vaso, la albahaca fresca, el ajo , el queso parmesano y los piñones o nueces. Triturar hasta que quede fina y con el motor en marcha añadir poco a poco el aceite a chorro fino, batir hasta obtener una mezcla homogenea.
Extender las 4 láminas de hojaldre descongeladas y extender 1/4 de  mezcla sobre cada lámina de hojaldre.
Enrollar un lado hasta el centro y repetir con el otro lado. repetir la misma operación con las 4 láminas de hojaldre.Poner sobre una superficie plana y meterlas en el congelador durante 30 minutos aproximadamente.
Sacar del congelador y cortar cada rollo en rodajas de 1,5 cm. Formar un semicirculo con cada rodaja y colocar en una bandeja de horno , sobre papel de hornear. Hay que dejar espacio entre ellas , ya que crecerán durante la cocción. Hornear por tandas durante 15 ó 20 minutos aproximadamente o hasta que estén doradas.

Macarrones tres quesos

Quien no sabe preparar un buen plato de pasta?? Normalmente cuando nos independizamos suele ser la base alimenticia de nuestra dieta, pasta , pasta , pasta..... Y es que esta buena con todo.
Me he decidido por esta receta, por que el queso es mi debilidad ( tengo alma de ratolí), y la combinación de la salsa de queso con el tomate y las pipas, me parece que se salía de lo típico, la rescaté además de un libro  que tengo , con título muy sugerente ,que se llama rápido y fácil y es que no siempre le apetece a uno liarse en la cocina,  y a veces  tampoco hay tiempo para hacerlo.
pero eso no quiere decir que  no le apetezca uno comer algo rico. Bueno aquí os la dejo y , ya me contareis....

INGREDIENTES

600ml de Bechamel o salsa blanca
225gr de macarrones
1 huevo batido
125gr queso Cheddar curado recién rallado
1 cucharada de mostaza de grano entero
2 cucharadas de cebollino fresco picado
4 tomates cortados en rodajas
125gr de queso Leiscester recién rallado
55gr de queso Azul desmenuzado
2 cucharadas de pipas de girasol

Preparar la salsa Bechamel o salsa blanca y reservarla.

En una cazuela grande con agua y sal , poner a hervir la pasta , yo suelo ponerle al agua una hoja de Laurel también. Cocer de 7 a 8 minutos (el tiempo que ponga en el envoltorio). No dejar la pasta demasiado tierna. Escurrirla y ponerla en una fuente de horno engrasada.

Incorporar a la Bechamel , el huevo, el queso Cheddar, la mostaza y el cebollino. salpimentar la gusto.

Verter la salsa sobre la pasta, de modo que quede bien cubierta. Disponer los tomates en rodajas formando una capa sobre la salsa.

Esparcir el queso Leicester, el azul y las pipas de girasol sobre la capa de tomate. Poner la fuente en el horno y cocer en el horno precalentado a 190ºC durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura burbujee y esté dorada. Servir caliente.

Pan clásico con Poolish

Me uno a la frase del mes..., que duro es volver de vacaciones!!! Soy así de original, y es que uno pasa de la libertad extrema, sin responsabilidades, a volverse a enfrentar a todas sus obligaciones. De no parar de  comer ,  beber, conocer sitios nuevos,  en definitiva , disfrutar,  a encerrarse de nuevo en sus hábitos "saludables" y a preocuparse de nuevo por los kilos añadidos en veranito, y la vida cotidiana.
Vamos, que  a veces pienso...... merece la pena irse de vacaciones, para luego pasar esta pequeña agonía??? Pues claro que si!!!!   No hay nada tan maravilloso como las vacaciones!!!   Así que estoy como loca esperando las siguientes, haciendo crucecitas en el calendario... veremos cuando llegan.

Bueno, y aprovechando el verano, me hice un curso de panadería artesanal, y de todo lo que aprendimos, me pareció curioso este pan con poolish , que es especialmente suave y digestivo. Me resulto bastante agradable el tacto de la masa con las manos, ya que en otras ocasiones me había hecho el pan con la panificadora y la thermomix... y si claro... es más rápido, pero no se disfruta igual.

Os dejo la receta por si os apetece probar y uno de mis grupos preferidos.

INGREDIENTES

Para el Poolish (hacer 8 horas antes, por ejemplo dejarlo preparado la noche antes)
320 gr de harina integral de centeno
1 gr de levadura seca o 2gr de levadura prensada
360 gr de agua a temperatura pendiente

Para el pan
380gr de harina(+ 100 gr sobre la mesa)
4 gr de levadura seca
120 ml de agua tibia
13gr de sal

La noche anterior preparamos el poolish, mezclando en un bol grande , la harina, la levadura y el agua. Mezclamos con una cuchara hasta que quede homogeneo, tapamos bien con un trapo limpio y lo dejamos reposar unas 8 horas.
Volcamos los 380 gr de harina en un bol grande, la levadura y la sal, remover con una cuchara los ingredientes y hacemos un volcán en el centro.
Añadimos  en el volcan del  centro la mezcla de Poolish y el agua. Con la cuchara mezclar todo hasta que ya nos sea difícil manejarnos con la cuchara. En este momento volcamos la masa sobre la encimera enharinada, y dónde tendremos preparados los 100 gr de harina adicionales.
Comenzaremos a amasar la masa  e ir añadiendo la harina poco a poco hasta que nos quede una mas compacta , pero elástica.
Dejar reposar la masa en un bol tapada con un paño húmedo, hasta que doble su volumen de 60 a 120 minutos aproximadamente. Una vez a doblado su volumen , casi triplicado, amasamos de nuevo la masa, para expulsar el CO2 que hay en su interior  y terminar de darle la forma deseada.
Forramos una bandeja de horno con papel de hornear, metemos la masa  y dejamos que repose  dentro con la puerta cerrada , hasta que doble de nuevo del volumen.
Horneamos  a 250 º C  durante 40 minutos aproximadamente.
dejar enfriar sobre rejilla y a disfrutar.

Patatas con Mojo Picón rojo

Ahí va otra de tapeo, esta seguro que los que habéis ido alguna vez a las Islas Canarias, os habréis hartado a comerla allí, y es que no hay nada como comer un plato típico en su lugar de origen..... son las maravillosas papas arrugas con Mojo Picón.
Tengo que reconocer que todavía no he sido capaz de arrugarlas como las hacen ellos... creo que el truco está en ponerlas a cocer con agua con una proporción de sal enorme. Yo las he cocido simplemente  y están igual de buenas. La salsa es muy fácil de hacer , muy rápida y  estas patatas son siempre un triunfo...... También creo que van fenomenal con barbacoas ... ahora que es tiempo también de disfrutarlas.

Bueno y como siempre intento transmitiros algo de mi música preferida, os pongo vídeo de un grupito que le encanta a mi amiga Amparo.

INGREDIENTES (para 250 gr de salsa)
Un buen montón de patatas pequeñas como de guarnición
4 Dientes de Ajo
1 Guindilla
1 Cucharadita de comino en Polvo
150 gr de aceite de Oliva Virgen extra
15 gr de Vinagre (yo utilizo de manzana)
1 Cucharada de Pimentón dulce
Sal, al gusto

Lavar bien las patatitas y poner a cocer en agua hirviendo entera con piel  hasta que estén tiernas, aprox. unos 20 minutos. Una vez cocidas las reservamos dentro del agua caliente , pero con el fuego apagado.

Pelar los dientes de ajo y meter en la batidora de vaso, junto con la guindilla sin semillas,  y el comino. Añadir también el aceite, el vinagre , el pimentón y la sal.
Batir a velocidad máxima hasta que quede una salsa homogénea. Si la salsa os gusta mas espesita podéis añadir un poco de miga de pan y volver a batir.
Servir las patatas junto la salsa. Yo  a veces pongo cada cosa en un cuenco por que hay gente que no le gusta la patata con piel, y así pueden pelarla y mojar en la salsa.

Bollitos de pimiento con Tapenade y Mascarpone

 Con el veranito ,lo que mas apetece son unas cañitas y una tapitas , así que creo que voy hacer unos cuantos post dedicados  a estos maravillosos manjares, intentaré salirme un poco de la habitual, ya sabéis, calamares , chopitos , ensaladilla rusa, etc... y a ver si conseguimos algo mas original o internacional... Yo creo que estos bollitos que hice por el cumple de mi madre son un buen empiece.... Ya me diréis si os gustan.....

Y después de tanto festival de verano, me gustaría rememorar uno de los momentos mas divertidos del último con este vídeo

INGREDIENTES

Para los Bollitos
1 Bote pequeño de pimientos del piquillo
250gr de harina de trigo
3 cucharaditas de levadura en polvo
75 gr de queso pamesano rallado
125ml de leche (yo de Soja biológica, como siempre)
2 huevos ligeramente batidos
60ml de aceite de oliva


Para el Tapenade
80gr de aceitunas negras sin hueso
1 diente de ajo majado
2 Anchoas
2 cucharadas de aceite de oliva
2 Cucharadas de zumo de limón

Para el montaje
24 hojas de albahaca fritas en aceite muy caliente
75 gr de queso Mascarpone

Precalentar el horno a 180ºC. Escurrir y picar los pimientos de piquillo.
Engrasar 24 moldes para bollitos pequeños, yo lo hice en los moldes para los cupcakes y quedaron muy grandes, creo que lo ideal es ese otro tamaño mas pequeño de molde.
En un bol grande, tamizar la harina y la levadura en polvo, añadir el pimiento y el queso Parmesano y sazonar. Formar un hueco en medio, verter en medio la leche, los huevos y el aceite, mezclar todo con una cuchara de metal , sin remover en exceso.
Rellenar los moldes con la mezcla y hornearla unos 15 o 20 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.
Mientras tanto preparamos el Tapenade triturando las aceitunas,el ajo, las anchoas, aceite y zumo de limón en una batidora hasta formar una pasta. Sazonar con pimienta.
Una vez están los bollitos semifrios , los cortaremos la parte superior, cubrimos con 1/2 cucharadita de Mascarpone, 1/2 cucharadita de Tapenade y una hoja de Albahaca de adorno , antes de reponer la tapa.

Esta receta es para 24 unidades pequeñas, a mi me salieron unos 14 unidades, del tamaño de una magdalena.

Gazpacho de Fresas

Bueno yo sigo a mi rollo, con las recetas fresquitas que me apetecen, y el gazpacho, una vez empieza el calor, me apetece todos los días. receta tradicional Española, el gazpacho sabe distinto dependiendo de donde lo tomes, hay gente que le hecha comino, otros pan, otros lo hacen todo picadito y le añaden agua y vinagre, y también están claro las versiones  mas modernas, los que le añaden mayonesa, y como es mi caso hoy , los que le añaden frutas....Tenia ganas de probar esta receta, y ahora que es temporada de fresas, pues había que aprovechar, es una pena que las fresas silvestres que he plantado, no den suficiente para este gazpacho, por que si no seguro que iba a estar de muerte..
Así que me  conformare con comprarlas en el super......

INGREDIENTES

500 gr de Fresas
500 gr de tomates maduros
50 gr de cebolla
40 gr de pimiento rojo
40 gr de pepino
1 diente de ajo pelado
20 gr de vinagre de manzana
200gr de cubitos de hielo
Sal y Pimienta al gusto
Aceite de oliva Virgen

Mas fácil no puede ser,  lavamos los ingredientes y los troceamos, los echamos en la batidora de vaso , por el siguiente orden, primero las fresas y los tomates, después el pimiento, luego el pepino , cebolla y ajo, hasta que quedo todo bien homogéneo. Una vez esta listo  añadimos el  vinagre y aceite, la sal y la pimienta a gusto.
Una vez lo probemos y este en su punto , añadimos los cubitos de hielo o agua  muy fria en su defecto para licuarlo un poco, tambien al gusto.
Aqui os dejo como de costumbre las propiedades de las fresas.
PROPIEDADES FRESAS

Limones confitados o en conserva

Esta receta que os dejo tiene su propósito, cuando tengamos listos nuestros limones en otro post haremos una receta de un tajine Marroquí, dónde los usaremos. Estos limones no sólo los podéis usar para este fin , si no que su piel rallada esta deliciosa en ensaladas o como condimento de cualquier plato.Espero que os guste.

INGREDIENTES

16 limones de corteza fina
Agua
Sal gruesa
zumo de limón
granos de pimienta
Hoja de Laurel

Limpiar los limones y colocarlos en un bol grande de vidrio,plástico o acero inox; Cubrirlos con agua fría y dejarlos a remojo durante 3 ó 5 días, cambiándoles el agua a diario.

Una vez pasados los día con un cuchillo afilado insertaremos la punta del mismo  en la corteza de los limones previamente escurridos, y haremos cuatro cortes longitudinales de modo que disten 6 mm de cada extremo del limón.
A continuación corte por las incisiones a fin de partir los limones en cuartos , pero manteniéndolo todavía unido por los extremos.

Introduzca 1/4 de cucharadita de sal en el centro de cada limón, y colocar estos en tarro de conserva esterilizado, echar otra cucharada de sal gruesa por encima, la hoja de Laurel y los granos de pimienta.
Agregar el zumo de un limón y verter a su vez agua hirviendo suficiente para cubrir los limones.
Guardar en un sitio seco durante 3 semanas.
NOTA:
Antes de su uso, los tarros para conserva deben lavarse bien y esterilizarse. es decir una vez limpios, sumerjirlos en una olla con agua y hervirlos unos 10 minutos.
Aquí os dejo si queréis consultar las propiedades que tiene el limón para nuestra salud.
Propiedades del limón

Tarta de Calabaza, Salvia y Gorgonzola

Este domingo nos fuimos de picnic al campo, hacia tan buen tiempo.... vamos que me puse morenita y todo , lo malo ya se sabe... que los españoles somos animales de costumbres, que llegan los primeros día de primavera ,  todos como locos a tomar el aire  y la verdad es que el campo no es lo mismo compartiendolo con 50 personas mas que han tenido la misma maravillosa idea que tu y que no conoces de nada. Pero he de decir que el día salio maravilloso y la compañía con la que compartimos nuestra tarta era estupenda.

INGREDIENTES

Para la masa

125gr. de harina
Una pizcal de sal
75gr de Mantequilla fria en daditos
Agua fria
Para unas prisas , comprar masa fresca ya estirada  de hojaldre, muy practica

Para el relleno

250gr de Calabaza
270ml de nata espesa  yo la uso de Soja
Sal y Pimienta
175gr de Gorgonzola
2 huevos + 1 yema de huevo
6-8 Hojitas de Salvia fresca

Cortar la calabaza por la mitad y untar cada lado con un poco de aceite, ponerla en una bandeja de horno con el lado cortado hacia arriba y asar en el horno unos 40 minutos a temperatura 150-180º, vamos hasta que este dorada y muy tierna. dejar enfriar y eliminar las semillas y la piel y machacar hasta hacer una pasta. Reservar.

Untar con mantequilla un molde acanalado de 22cm de diámetro y fondo extraible. Tamizar la harina y la sal  en el recipiente del robot de cocina, incorporar la mantequilla y amasar todo hasta conseguir una masa parecida la pan rallado.Pase la a un cuenco grande y añada un poco de agua fría para formar una pasta homogénea. Ponerla sobre una superficie espolvoreada de harina y extender con el rodillo hasta que su tamaño sea de 8 cm mayor que el molde. coloque la pasta en le molde, presionándola con los dedos, pase el rodillo por  el borde para pulirlo y recortar el exceso de pasta. Forre la tarta con papel vegetal y llenelo de garbanzos y dejar así preparada en el frigorífico 30 minutos. Precalentar el horno a 190º.
Sacar el molde del frigorífico y precocer la tarta 10 minutos, retirar los garbanzos y el papel y hornear 5 minutos mas.
Mezclar la pasta de calabaza con la mitad de la nata liquida , sal y pimienta y verter el preparado en la tarta. Cortar el queso Gorgonzola en lonchas y distribuir encima de la crema de calabaza.
batir la nata restante con los huevos y la yema y verter también esta mezcla por la tarta, distribuyendo por igual.
Disponer decorativamente las hojas de Salvia en el centro de la tarta y hornear 30 o 35 minutos, dejar reposar 10 minutos en el molde antes de servirla.
 Propiedades de la Calabaza para la salud

Ensalada de Naranja

Alguien me ha dicho... que por que no me animaba con las recetas de siempre de mi madre, esas recetas que tiene especiales, por que ella es una gran cocinera, no es profesional , pero......como si lo fuera, este va a ser un pequeño homenaje que la iré haciendo  a ella y a sus maravillosas recetas.
Esta ensalada es habitual comerla en mi casa en invierno, que es cuando mas ricas están las naranjas, pero también es ideal para el verano.

Bueno y como comprobareis no he preparado nada especial para el día de San Valentin, y es que la verdad no me parece un día nada especial, entiendo que el mes de Febrero, es un mes de bajo consumo, y que había que inventar algo para activarlo, pero..... creo que lo mejor es hacer algo especial siempre que te lo pida el cuerpo, hacer un regalo siempre que te lo puedas permitir y salir a cenar siempre que quieras , el caso que para compensaros os pongo una cancioncita romansera, para amenizar la receta ;-))

INGREDIENTES para 2 personas

1/2 kg de patatas hervidas con piel
2 Naranjas
2 Huevos
2 Latas de atún o bonito en aceite de oliva
1/2 Cebolla roja (opcional)
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Ponemos en una olla de agua hirviendo las patatas con piel a cocer, junto con los dos huevos.

Una vez cocido dejamos enfriar y pelamos las patatas las cortamos en trozos no demasiado grandes , pelamos también los huevos y los cortamos por la mitad, luego cada mitad en 6 trozos.

En una ensaladera grande , pondremos las patatas ya peladas y partidas, y los huevos picados.

Pelamos las naranjas , las limpiamos bien de la pielecilla blanca que tiene a su alrededor y sacamos los gajos, pelamos estos lo máximo posible y partimos cada uno por la mitad, añadimos a la ensaladera.

Añadimos a la ensalada también  2 latas de atún en aceite de oliva, aprovechando el aceite de las mismas para el aliño de esta.

sal pimentamos y añadimos mas aceite de oliva si fuera necesario y unas rodajas de cebolla roja para decorar.

La naranja como sabéis , es una fuente bastante grande de vitamina c, si bien no evita que nos resfriemos, pero si puede hacer que sus síntomas sean mas leves. También  esta vitamina C es usada en dietas de rejuvenecimiento. Consumir naranjas durante el invierno habitualmente, garantiza cubrir los niveles que necesarios de  vitamina C.  Si queréis mas información, aquí os dejo un enlace.

Propiedades de la naranja

Rollo de Gruyére con hierbas y espárragos

Esta receta es de un libro vegetariano que me regalaron hace un montón de años, y es curioso porque siempre que la veía tenia ganas de hacerla, pero nada...no se porque no me decidía, ahora que la he hecho, pienso... tendría que haberla hecho antes!!!!  tiene muy buena presencia, das de comer a varios de una vez, y esta buenísima, aquí os dejo la receta por si lo queréis comprobar por vosotros
mismos.

Tarta de tomate y queso

Bueno, bueno,esta tarta me encanta , la cogí del blog de Canecositas  aprovechando una superproduccionque tuvimos de tomates Cherry este verano y la hago muy a menudo y es que el queso y el tomate son mis debilidades;-)
Con orgullo tengo que decir que esta que veis en la foto la hice con los tomates de mi mini huerto este verano, parece una tontería, pero así sabe muuuucho mas rica…

INGREDIENTES


I base de masa quebrada
tomates cherry suficientes para cubrir la tarta
100gr de queso Old Amsterdam
150gr de queso Havarti
2 cucharadas de mostaza, a mi me gusta la de Dijon
Hierbas secas variadas, tomillo, romero, pimienta blanca y nuez moscada

Albondigas vegetales

Siempre me gusta tener opciones vegetarianas en mi repertorio, por que la verdad , me gusta la carne.... pero no en exceso, y estas albondigas dan mucho juego , las puedes comer solas , o con salsa de tomate , almendra, queso , etc... Además, son supernutritivas.

 INGREDIENTES

2 Huevos
1 Taza de arroz cocido integral
1 Patata
4 Zanahorias
150gr de Tofu
1/2 Cebolla
pan rallado
Perejil
Pimienta blanca
Sal

Ponemos a cocer solo 1 huevo y el arroz integral de 30 a 35 minutos.
Introducimos en la thermomix, la patata pelada partida en trozos regulares, 1/2 cebolla, las 4 zanahorias peladas y partidas en trozos regulares, los 150gr. de Tofu, el perejil, la pimienta y la sal.. a Velocidad 2 y 1/2 durante 10 segundos.
Luego añadimos el arroz cocido y el huevo duro picadito, pan rrallado y el huevo crdo, formamos una pasta manejable , pero con textura, amasamos y hacemos las albondigas , que doraremos en la sarten.
Estas albondigas son muy cómodas tambien porque se pueden congelar.

Patatas rellenas al horno

Por fin estreno blog!! Tenia ganas de tener un espacio dedicado a mis recetas favoritas, las de mi familia , mis amigos , etc... un poquito de mis viajes . Y para empezar a abrir boca tengo esta receta de patatas que  es muy sencilla y practica , excelente como acompañamiento y que da mucho juego… ya que podemos agregarle los ingredientes que mas nos gustan o… que tenemos por la nevera , dado el caso.
En esta  ocasión decidí rellenarla de verduras para que fuese un poco mas ligera.