Tarta triple chocolate y queso de Lorraine Pascale

Me ha encantado esta tarta, con la que no tienes escusa si se te ha roto el horno...... ya que no necesita ningún tipo de cocción, es de mi nueva musa de la cocina, Lorraine Pascale, me encanta su cocina sencilla y resultona, ademas quien dice que no se puede tener todo en esta vida, esta mujer es guapísima y tiene un tipazo que ...mmmm dudo mucho que se coma todo lo que cocina ;-).
Os invito a que veáis alguno de sus programas de TV.

Bueno aqui va la receta.

INGREDIENTES para un molde  desmontable de unos 20 cm de diametro

PARA LA BASE DE LA TARTA

400 gr de galletas Digestive de chocolate (ummm, me encantan!!!)
75 gr de mantequilla derretida pero no caliente

PARA EL RELLENO

800 gr de queso tipo Philadelphia
2 Cucharadas colmadas de azúcar glass
100 gr de chocolate negro de calidad ( parte se reserva para la cobertura)
300 gr de chocolate con leche de calidad ( parte se reserva para la cobertura)

 Para hacer la base de la tarta,  rallar o triturar finamente las galletas Digestive con chocolate, ponerlas en un bol grande e incorporar la mantequilla fundida, mezclar bien y volcar en el molde de la tarta, uniformar con las manos y presionar hasta que quede una base un poco compacta.
 Ahora hacemos el relleno, mezclando en otro bol el chocolate con leche y el chocolate negro y los fundimos, bien al baño maria en el fuego, o en el microhondas, 1 minuto aproximadamente, lo  revisaremos y si es necesario ponerle mas calor , lo haremos de 30 segundos en 30 segundos revisando cada vez el chocolate, para que no se nos caliente demasiado y se queme.
Dejamos reposar el chocolate para que se enfrie un poco.
En otro bol pondremos la crema de queso Philadelphia, o de la marca que os guste.... Muy importante!!! Que esté a temperatura ambiente. Como decía, mezclamos la crema con las dos cucharadas de azúcar glass.
Apartamos un 1/4 de la mezcla de chocolates, que la utilizaremos posteriormente para la cobertura, los 3/4 restantes los iremos añadiendo poco a poco  con una cuchara o espátula a la mezcla de queso que teníamos preparada hasta integrarlo todo.
Volcamos la mezcla  en el molde sobre la base de galleta y con ayuda de una espátula extendemos bien para que no quede ningún hueco y la capa de crema sea uniforme. dejamos enfriar en la nevera minimo unas 2 horas.

Pasado el tiempo de enfriamiento para que la crema cuaje,  Volvemos a calentar la mezcla de chocolate que habíamos reservado, pero esta vez le añadiremos 25 gr de nata liquida (la receta original no la lleva, pero yo encontré la cobertura demasiado crujiente y al cortar la tarta se queda desastrosa.... así que la cobertura debe ser un pelín mas cremosa, por eso añadimos la nata).
Con ayuda de una cuchara vertemos la cobertura de chocolate sobre la tarta, haciendo movimientos circulares con la misma para ayudarnos a repartir uniformemente la crema de chocolate.Con un poco de chocolate blanco fundido y ayuda de una cuchara o manga pastelera, hacemos lineas rectas con una distancia entre ellas de unos 2 cm y antes de que se enfrie , arrastramos un palillo de madera en un sentido y otro para crear un efecto de zic-zac y vualá, tenemos una deliciosa tarta de chocolate sin haber encendido nuestro horno ;-)

Cupcakes de Maltesses

Hacia tiempo que no publicaba nada, ya sé que siempre me quejo de que no tengo tiempo....pero es que es verdad!!

La verdad es que le dedico a Veritacake el poco tiempo que tengo libre, me tiene absorbida, pero como dicen sarna con gusto no pica, por cierto os invito a que paséis por el blog www.veritacake.com

Y es que el dulce ha hecho mella en mi, os dejo una recetilla el Big Book of Cupcakes, que me encanto cuando la probé y espero que os guste a vosotros también y como no, algo de música.....Rememorando un concierto que fuí este invierno, os dejo un vídeo de este grupo catalán tan original, las Pepper Pots.

Y ahora la receta...Que buena pinta verdad?? Mejor saben

INGREDIENTES PARA 24 CUPCAKES

Para el bizcocho

1 receta de vuestro bizcocho favorito ( puede ser ese famoso de yogurt que todos sabemos hacer)

240 gr de bolas de Maltesses picadas

60 gr de cacao e Maltesses (en su defecto , si no lo podéis conseguir podéis usar Nesquick)

Para la crema de Maltesses

60gr de mantequilla a temperatura ambiente

480 gr de azúcar glass

480 gr de cacao de Maltesses (o Nesquick)

15 gr de cacao en polvo

15 ml de leche entera

Para adornar

 bolas de Maltesses enteras y otras picadas

Preparamos la masa de bizcocho a la que le añadiremos los 240 gr de Maltesses picados y el polvo de Maltesses.

Rellenamos las cápsulas para cupcakes con ayuda de una cuchara de servir helado, solo llenamos 3/4 de cada cápsula con la masa. Horneamos 20 ó 25 minutos a 180º.

Dejamos enfriar los cupcakes en una rejilla, mientras vamos preparando la crema.

Para preparar la crema mezclamos en la batidora la mantequilla y el azúcar glass, hasta que queden totalmente unidos, añadir los dos cacaos y la leche y seguir batiendo hasta que adquiera todo una consistencias cremosa pero firme.

Rellenar con la crema una manga pastelera y poner un poco sobre cada cupcake ,adornar con los Maltesses enteros y los picados.
A continuación os dejo una receta de bizcocho  amarillo, por si no tenéis ninguna... que  os servirá perfectamente para estos 24 cupcakes.

BIZCOCHO AMARILLO
560 gr de harina
12,5 gr de levadura
1/2 cucharadita de sal
240 gr de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr de azúcar
3 huevos
5 ml. de esencia de vainilla
160 ml. de leche entera

batir todo junto y añadir los extras para los cupcakes ( polvo de Maltesses y  los trocitos de Maltesses).

Macarons Tiffany´s rellenos de trufa de chocolate blanco

Este fin de semana es el cumple de una de mis sobris, y va hacer su fiesta tematizada de Tiffany´s.

Y como es mi sobri...... :-) pues tenía  que prepararle unos macarons ,que le encantan!!!

Se los he hecho en dos tamaños, los normales y los minis, estos últimos me encantan son del tamaño de un botón... un bocadito delicioso.

Para el color me ayude de un pantone de imprenta y creo que ha salido bastante clavado al de las bolsas de Tiffany´s.

Bueno os dejo fotitos y receta por si os animáis, esta última la cogí del libro de Macarons de  Annie Rigg.

INGREDIENTES

Para los macarons
200gr de azúcar glas
100gr de almendra molida
125gr de clara de huevo
Una pizca de sal
40gr de azúcar extrafino
Colorante alimentario en gel azul
Colorante alimentario en gel amarillo

Para el relleno de trufa de chocolate blanco
150gr de chocolate blanco en trocitos
5 cucharadas de nata liquida
1 cucharadita de extracto de vainilla

Poner en la batidora el azúcar glas y la almendra molida hasta conseguir un polvo fino, posteriormente pasar por un tamiz y reservar.

poner las claras junto con el pellizco de sal a punto de nieve, e ir incorporando el azúcar restante a cucharadas dejando que se disuelva bien entre unas y otras.
Añadimos el colorante a las claras batidas, yo le puse dos partes de azul por una de verde aproximadamente, seguir batiendo a punto de nieve, hasta que el color quede homogéneo.

Verter las claras sobre la harina de almendra y mezclar suavemente , hasta que quede una masa con cierto brillo y flexibilidad. La introducidos en una manga pastelera y hacemos los redondeles de los macaron sobre papel vegetal, ayudandonos de una plantilla de círculos para que nos queden los mas parecidos posibles de tamaño.
Yo me imprimi unas plantillas que encontré en el blog de puregourmandise.com , la verdad me han parecido muy utiles, ademas si sabeis frances y os gustan los macaron, encontrareis gran variedad entre sus posts.
Dejamos reposar los macaron entre 15 ó 1 hora como máximo a temperatura ambiente y precalentamos el horno a 170º.
Horneamos los macaron 10 minutos, y los dejamos enfriar en la misma bandeja e horno 30 minutos.

Mientras hacemos el relleno, hirviendo la nata liquida con la vainilla, que verteremos sobre el chocolate blanco cortado en trocito que estará en un bol, esté deberá fundirse , mezclar bien con una varilla , tapar y dejar enfriar en la nevera 20 minutos.
Poner el relleno dentro de una manga pastelera e ir aplicado a una de las tapas de macaron, y solapar otra en forma de sandwich, así con todas.

Dejar reposar 1h antes de comerlos, tambien podeis congelarlo y sacarlos 20 minutos antes de comerlos del congelador.
Espero que os gusten, y que mi sobri tambien ;o)

Macarons de Chocolate

Me encantan las fotos con macarons de colores, esos pequeños pastelitos franceses que dan tanto juego a la hora de hacer composiciones cromáticas. Son un delirio ver las imagenes de ladurée , o de Pierre Hermé de Paris tiendas emblemáticas en cuanto a Macarons se refiere.

No creo que sean difíciles de hacer, pero si que tienen su punto, mi recomendación es que las claras de huevo deben quedar muy bien montadas, para que  no se deformen cuando se ponen en el papel de hornear.

Una ventaja que tienen es que se pueden congelar, hasta puedes hacerlos y reservarlos para el momento que te plazca, solo debes dejarlos 1 h. antes fuera del congelador y listo.

INGREDIENTES

Para la masa

4 Claras de huevo

60 Gr de azúcar

125 Gr de Almendra molida

225 Gr de azúcar glas

20 Gr de cacao

Para el relleno

200 Ml de nata líquida

180 Gr de chocolate negro

1 Cucharadita de extracto de café

Preparar primero el relleno. Calentamos la nata líquida sin que llegue a hervir y vertemos en un bol en que incorporaremos el chocolate negro en trozos. Con el calor de la nata se derretirá. Mezclamos hasta que quede homogeneo e incorporamos el extracto de café. Reservamos tapado con un film hasta que enfrie y posteriormente lo introducimos en la nevera.

Para preparar la masa de los macarons, tamizaremos la almendra molida junto con el azúcar glass y el cacao en polvo.

Marcamos un papel de hornear del tamaño de la bandeja de horno con circulos que haremos  con la      ayuda de un tapon o molde circular. Los macarons se pueden hacer de varios tamaños, de unos 3 cm a unos 5cm. Colocamos el papel con los dibujos hacia abajo.

Montamos las claras a punto de nieve bien firme incorporando poco a poco el azúcar, añadimos la mezcla de cacao, azúcar y almendra molida, de abajo a arriba, hasta que la masa quede brillante y ligera.

Rellenamos una manga pastelera con la masa y con una boquilla de 12 mm. Formar galletas siguiendo los dibujos marcados anteriormente en el papel de hornear,  dejar reposar unos 30 minutos y hornear de 15 a 20 minutos dependiendo del tamaño de los macarons.

Dejar enfriar, volver las galletas y untar con el relleno una de cada dos y juntarlas. Guardar en el frigorifico 24 h antes de comerlos.

Cookies con tres chocolates

Nada mas fácil que hacer uno sus propias galletas y también nada mas agradecido. De pequeña siempre me encantaba cuando llegaba del cole meter la mano en una enorme lata con galletas, muchas veces caseras y otras muchas.. esas que todos conocemos, maría, chiquilín, etc... y me daba unos buenos atracones, ahora toca ser mas moderada, pero me siguen encantando.

INGREDIENTES
175gr de harina
1 Cucharadita de levadura en polvo
125gr de mantequilla en pomada
90gr de azúcar moreno
60gr  de azúcar glas
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
1 Huevo
55gr de gotas de chocolate blanco ( o chocolate blanco en trocitos)
55gr de gotas de chocolate ( o chocolate negro en trocitos)
55gr de gotas de chocolate con leche( o chocolate con leche en trocitos)

Poner todos los ingredientes en un cuenco grande y mezclarlos.
Forrar la base de dos bandejas de horno con papel de hornear. poner una cucharada colmada de la masa en la bandeja, dejando espacio entre ellas porque su volumen aumenta bastante durante la cocción.
Hornear las galletas en el horno precalentado a 190ºC durante 10-12 minutos, o hasta que estén doradas.
Retirar las cookies de la bandeja con una espátula y colocarlas sobre una rejilla para que se enfríen.

Tarta tres chocolates

Esta receta me la pasó el otro día una amiga de mi hermana, me dijo que estaba buenísima y que era muy fácil de hacer, y tenía razón es ideal para el verano ya que no necesita horno y para aquellas que yo me sé... que no tienen horno...je,je,je, ya no tienen excusa!!

Si os gusta el chocolate , esta tarta es un triunfo, porque tiene lo que se suele decir , las tres bes, bueno, bonito y barato. Gracias Kati!!

Bueno os dejo un poco de música.Yo no soy muy de música en cantada en español, pero el otro día oí a este grupo  que me pareció cuanto menos,  curioso y quería compartirlo con vosotros. Son chilenos y el disco es un tributo a Silvio Rodriguez.

INGREDIENTES

250 gr de Galletas María

80 gr de Mantequilla

750 ml de Nata líquida

750 ml de Leche

3 Sobres de Cuajada

150gr de Chocolate negro

150gr de Chocolate con leche

150gr de Chocolate blanco

Hacer la base de la tarta con la galleta triturada y mezclada con la mantequilla reblandecida hasta conseguir una masa que pondremos en la base de un molde para tartas, presionando para que quede uniforme. Metemos en la nevera y dejamos enfriar.

Mientras para las que tienen Thermomix, mezclamos en el vaso 250 ml de nata, 250gr de leche, 150 gr de chocolate negro y un sobre de cuajada. Poner la Thermomix 7 minutos a velocidad 3 con la mariposa y 90º. Para las que no tenéis thermomix hacemos la mezcla en un cazo a fuego medio fuerte sin que llegue a hervir y sin parar de mover durante 7 minutos.

Una vez esté listo lo vertemos en el molde encima del a base de galletas y metemos en la nevera para que cuaje.

Mientras procedemos de la misma forma con el chocolate con leche, 250gr de nata, 250gr de leche, el sobre de cuajada . Una vez esté lista la mezcla la vertemos sobre la anterior de  chocolate negro que ya habrá cogido una consistencia sólida. Volvemos a refrigerar.

Ahora tenemos que lavar la thermomix o el cazo que hemos usado, ya que vamos a trabajar el chocolate blanco y no queremos que se manche.

Procedemos del mismo modo que con los otros dos chocolates, es decir mezclaremos los 150gr de chocolate blanco, los 250gr de nata , los 250gr de leche y el sobre de cuajada. vertemos encima de la capa de chocolate con leche que estará en la nevera y ya habrá cuajado también. Dejamos que se enfríe y asiente la tarta mas o menos de 12 a 24h.

Pasado este tiempo la desmoldamos y espolvoreamos con cacao en polvo.

GALLETAS ESPIRAL BICOLOR

El otro día visitando a mi hermana, me metí a cotillear sus libros de cocina, para ver si tenía algo interesante y zas! Encontré lo que buscaba.
Un libro de recetas con chocolate, tratado de una forma muy ilustrada y  de explicación sencilla, recetas originales y bastantes buenas. Si os interesa el libro se llama Recetas básicas de chocolate, de la colección Escuela de cocina de la editorial Grijalbo.
Bueno, el caso es que me llamaron la atención estas galletas bicolor y la verdad que tras hacerlas , puedo deciros que son fáciles, aparentes y están buenísssimas, así que  no me ha quedado mas remedio que saltarme la dieta y a la porra con la operación biquini!! que la vida son dos días......

INGREDIENTES( 40 GALLETAS)

250 gr de Harina
125 gr de Mantequilla
150 gr de azúcar lustre (glas)
100gr de azúcar blanquilla
1 Huevo
20 gr de Cacao en polvo sin azúcar
1 Cucharadita de café de extracto de Vainilla

Ponemos en un bol grande la mantequilla ablandada, el azúcar glas y el extracto de Vainilla, trabajamos la mezcla. Añadimos el huevo y mezclamos hasta que la mezcla sea homogénea.

Incorporamos la harina y mezclamos hasta formar una bola, sin trabajar demasiado la masa.
Separamos la masa en dos porciones iguales, y una de ellas la mezclamos con el Cacao.
Guardar en frío durante 15 minutos las dos masas.

Ponemos la masa blanca y la estiramos con un rodilla dejándola a un espesor de unos 3 mm y le damos forma rectangular,  con ayuda de un DIN A4, la cortamos perfecta, la medida  del rectángulo de 21x15cm. La reservamos encima de una tabla o encimera.

Cogemos la masa de Cacao y hacemos lo mismo, la estiramos con el rodillo, la dejamos del mismo espesor que la mas blanca, le damos forma rectangular y la cortamos  un poco mas pequeña que la mas blanca 20,05x14,05 cm, trasladamos la mas y la ponemos cuadrad encima de la mas blanca que teníamos reservada.

Enrollamos las dos masas juntas para formar un rollo que rodaremos encima del azúcar blanquilla para que se cubra bien.

Con cuchillo  procedemos a cortar rodajas de unos 3mm de grosor que las pondremos sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

Metemos las galletas en el horno  a 180º de 15 a 20 minutos. Dejar enfriar para que endurezcan.

Como he dicho antes las he visto bastante facil de hacer , lo único es que como la masa des de mantequilla hay que tener la precaución de no calentar con las manos mucho la masa y si no meter esta en la nevera para que vuelva a coger una consistencia cómoda de manejar.

Para aprovechar las sobras de la masa  hice mas galletitas con unos cortapastas , os dejo foto tambien.

Nutella Cupcakes

La Nutella, esa maravillosa crema de cacao, tengo una amiga que dice que desayuna una tostada de pan negro con Nutella, como en el anuncio!! que pasada, la verdad es que yo también me lo he llegado a plantear, pero.... me temo que el rollo dieta siempre hace que me eche para atrás, pero si, si que sería una buena forma de empezar el día no?, os invito a que lo hagáis a todas las flaquitas del mundo, claro.
 Ya que no vamos a desayunar Nutella finalmente....., y nos tenemos que conformar con consumirla en momentos especiales, os dejo esta receta de cupcakes para que nos sirva de consuelo ;-)

Trufas de chocolate

Chocolate, Chocolate, ummm.....A quien no le gusta el chocolate!!
A mi me encanta  y siempre por estas fechas  me gusta hacer unas trufas, para ver si me sobran para Nochebuena, las meto en el congelador, esos sí... en el  rincón más escondido para no tener tentaciones, porque si no.. probablemnte me durarían un par de días
En  esta ocasion probé una receta nueva de mi compañera Raquel, que me gustó bastante... también decidí cambiar algunas cosillas, como añadirle frutos secos, o rebozarlas con chocolate blanco, en ved de utilizar los tipicos fideos de choco de siempre y he de decir que de todas las recetas de trufas que he probado hasta el momento, esta ha sido la mas fácil y rica. Así que aquí os la dejo...

INGREDIENTES

100gr. de Mantequilla
300gr. de Chocolate para postres en tableta
180gr. de leche condensada
Un chorrito de licor (Optativo)
Primero fundir la mantequilla y añadir el chocolate troceado , a fuego medio y moviendo constantemente para que no se queme.
Una vez fundido el chocolate le mezclamos la leche condensada,y el licor,  mezclamos todo bien hasta que quede homogeneo y dejamos enfriar en la nevera.
Una vez fria la pasta cogemos con una cucharilla pequeña cantidades y hacemos las trufas, como comenté yo les puse una avellana en el interior , pero esto es totalmente opcional.
Despues las podemos rebozar con cacao en polvo, almendras  picadas o como en micaso que las rebocé con chocolate blanco rallado.
Para conservarlas lo mejor... el congelador siempre teniendo la precaucion de sacarlas un pelín antes de comerlas.