PASTEL DE SALMÓN AHUMADO

Este pastel me lo enseño mi tía y me gusta mucho... es rápido de hacer, esta buenísimo, me parece ideal para cenas de verano.
Bueno  además cunde un montón, vamos que es mejor que lo hagas cuando vayas a tener invitados, si no quieres comer pastel una semana entera, jajaja.... aunque a mi no me importaría, me encanta!!

Os he puesto foto primer plano del corte , por si no me explico bien en la receta que podáis deducir como van las capas, esta recetilla es un poco a ojo porque también depende de la capacidad del  recipiente dónde queráis hacerlo.

INGREDIENTES
 Unos 500gr de salmón ahumado
 Un paquete de pan de pan de molde sin filos
 Unos 400gr de queso en lonchas, el que mas os guste, yo le pongo Edam o Avarti
 Unos 400gr de jamón de York en lonchas finas
 2 tomates picaditos en cuadraditos
 1 pepino, sin las semillas picado en cuadraditos
 Unas hojas de lechuga romana, cortada en juliana
 1 bote de mayonesa

 Ponemos en un bol el tomate picado, el pepino, la lechuga y un par de cucharadas de mayonesa, removemos todo para que las verduras se mezclen bien con la salsa y reservamos.

Cogemos un tupper y lo forramos con papel film de forma que en una sola pieza quede cubierto el fondo , paredes y sobre por los lados film. dentro del tupper hacemos una base con una capa de rebanadas de pan de molde, cortándolas y encajándolas de forma que todo el fondo se quede cubierto y nivelado.

untamos con mayonesa bien y ponemos una capa de queso y otra de jamón de York, siempre cubriendo perfectamente.
Volvemos a untar de mayonesa y ponemos una capa de pan de molde.

Volvemos a untar de mayonesa, el fin de tanta mayonesa, no es otro que , quede  el pastel bien jugoso y haga de unión entre las capas.
Ahora cubrimos con la ensaladilla que tenemos preparada en el bol y ponemos otra capa de pan encima.
Untamos con mayonesa y ponemos capa de queso y jamón, volvemos a untar con la salsa y cubrimos con una capa final de pan de molde.

Cubrimos con el film que sobraba por los laterales y cerramos el tupper con su tapa, dejándolo reposar en la nevera , un mínimo de 3 a 5 horas.

Pasado este tiempo, ayudandonos del film transparente desmoldamos el pastel sobre la bandeja donde vayamos a servirlo y lo forramos con el salmón ahumado solapando las finas lonchas de pescado para que el pastel quede bien cubierto.

Y ya está listo, solo queda ir cortando en porciones al gusto.
En nevera aguanta unos 3 días.

Copa Bicolor de tapioca (El postre de la fabrica)

 Este postre tan sugerente, para una cena de San Valentín, tiene una curiosa historia. Mi madre sacó la receta viendo una película y lo versionó dando resultado a un exquisito y ligero postre de tapioca, nosotros lo llamamos de la fabrica , porque la película iba de eso... de una fabrica dónde producían este producto.

El caso es que yo también he hecho mi propia versión, un poco menos ligera que la de ella, añadiendo confitura casera de fresa a capas.

INGREDIENTES PARA DOS

1 Taza  bien colmada de leche de soja (también podéis usar leche normal)

2 Ramas de canela

3 Cucharadas rasas de azúcar

3 Cucharadas bien colmadas de tapioca

1 Yogurt griego

PARA LA CONFITURA DE FRESA

 150gr de fresas congeladas

150gr de azúcar

Calentamos en un cazo la leche, con las dos ramas de canela y el azúcar con cuidado de que no llegue a hervir durante por lo menos un par de minutos.

Añadimos la Tapioca y cocemos durante 7 minutos, sin parar de mover, si veis que se queda demasiado espesa, añadimos un chorro mas de leche.

Mientras tanto, cogemos las fresas y las ponemos junto con el azúcar a fuego medio alto durante unos 15 minutos , o hasta que la confitura haya tomado consistencia y las fresas se hayan deshecho prácticamente.

Una vez tenemos lista la tapioca dulce, añadimos el yogurt y mezclamos bien antes de que se enfríe.

Montamos la copa  con una cuchara hacemos un capa de tapioca, otra de confitura, otra de tapioca , otra de confitura y finalizamos con otra de tapioca que decoraremos con una fresa cortada en abanico y una ramita de hierbabuena o menta.

Bueno ya tenéis un postre fácil , rico y vistoso para San Valentin ;-)

Torrijas

Si hay un postre sencillo y fácil de hacer, con ingredientes de esos que tenemos todos siempre en casa... esas son las torrijas, en casa cuando se hacen no duran nada,  es como una especie de obsesión que le entra a uno... y solo puede pensar en ellas y en acabar con ellas cuanto antes, para así...claro, no tener que pensar mas en ellas. Bueno un poco complicado..... lo que quiero decir es, que si tienes torrijas en casa no pararas hasta que te las hayas comido todas. Supongo que a todos os pasará lo mismo no???

Arroz meloso con Bogabante

Bueno hoy es domingo, el sol brilla y nos vamos a dar una vuelta por la playa y no es por dar envidia.....  ;-))) pero además nos vamos a comer un arroz con bogavante, ummm lo estoy disfrutando solo de pensarlo.....
Os dejo la receta para que podais hacerlo y disfrutar y tener un día tan estupendo como el mio.

Como no, os dejo mi inspiración musical para la ocasión. Dios!!!  que ganas me han entrado de que llegue la primavera!!!

INGREDIENTES 4 personas

4 Dientes de ajo con piel
3 Escalonias picaditas ó media cebolla
300 gr de langotinos crudos
1 bogabante, si es crudo mejor yo utilicé uno ya cocido y congelado
100 gr de gambas peladas
100 gr de rape
3 cucharaditas de tomate concentrado
2 vasos de arroz escasos
sal pechizco de azafrán
5 vasos de caldo de pescado

Ponemos en una paellera o sartén con fondo, un buen chorro de aceite, en el que vamos a rehogar los dientes de ajo con un golpe, las escalonias picadas, hasta que esté bien pochado.

Añadimos los langostinos crudos y le damos unas vueltas sin que se cocinen demasiado, (si utilizamos bogabante crudo, en este momento también lo pondríamos cortado en trozos y le daríamos una vuelta en el aceite caliente), retiramos los langostinos de la sartén y reservamos.

Añadimos a la cebolla y ajo rehogado de la sartén , añadimos los langostinos cocidos y el pescado, cocinamos levemente, añadimos el concentrado de tomate, el arroz, la sal y el pellizco de azafrán, movemos suavemente, para no destrozar el pescado pero mezclando todo.

Ahora vamos a añadir,  el caldo de pescado y subimos el fuego hasta que arranque a hervir, luego lo pondremos a fuego medio alto  durante 20 minutos.

10 minutos antes de que acabe la cocción pondremos por encima los langostinos el bogabante que teníamos reservados. Dejamos reposar unos minutos antes de servir.

Ensalada de Naranja

Alguien me ha dicho... que por que no me animaba con las recetas de siempre de mi madre, esas recetas que tiene especiales, por que ella es una gran cocinera, no es profesional , pero......como si lo fuera, este va a ser un pequeño homenaje que la iré haciendo  a ella y a sus maravillosas recetas.
Esta ensalada es habitual comerla en mi casa en invierno, que es cuando mas ricas están las naranjas, pero también es ideal para el verano.

Bueno y como comprobareis no he preparado nada especial para el día de San Valentin, y es que la verdad no me parece un día nada especial, entiendo que el mes de Febrero, es un mes de bajo consumo, y que había que inventar algo para activarlo, pero..... creo que lo mejor es hacer algo especial siempre que te lo pida el cuerpo, hacer un regalo siempre que te lo puedas permitir y salir a cenar siempre que quieras , el caso que para compensaros os pongo una cancioncita romansera, para amenizar la receta ;-))

INGREDIENTES para 2 personas

1/2 kg de patatas hervidas con piel
2 Naranjas
2 Huevos
2 Latas de atún o bonito en aceite de oliva
1/2 Cebolla roja (opcional)
Sal, pimienta
Aceite de oliva

Ponemos en una olla de agua hirviendo las patatas con piel a cocer, junto con los dos huevos.

Una vez cocido dejamos enfriar y pelamos las patatas las cortamos en trozos no demasiado grandes , pelamos también los huevos y los cortamos por la mitad, luego cada mitad en 6 trozos.

En una ensaladera grande , pondremos las patatas ya peladas y partidas, y los huevos picados.

Pelamos las naranjas , las limpiamos bien de la pielecilla blanca que tiene a su alrededor y sacamos los gajos, pelamos estos lo máximo posible y partimos cada uno por la mitad, añadimos a la ensaladera.

Añadimos a la ensalada también  2 latas de atún en aceite de oliva, aprovechando el aceite de las mismas para el aliño de esta.

sal pimentamos y añadimos mas aceite de oliva si fuera necesario y unas rodajas de cebolla roja para decorar.

La naranja como sabéis , es una fuente bastante grande de vitamina c, si bien no evita que nos resfriemos, pero si puede hacer que sus síntomas sean mas leves. También  esta vitamina C es usada en dietas de rejuvenecimiento. Consumir naranjas durante el invierno habitualmente, garantiza cubrir los niveles que necesarios de  vitamina C.  Si queréis mas información, aquí os dejo un enlace.

Propiedades de la naranja

Rosquillas de Anís

Como todos los años en el puente de Diciembre, mi familia se reune para poner los adornos navideños y hacer un montón de rosquillas de Anís.
Esta tradición la empezó según cuenta mi madre, mi bisabuela, que por esas fechas, todos los años hacía junto con sus hermanas , todos los dulces para las Navidades, que llevaban en bandejas al horno del pueblo para que se los cocinasen. Como podeis imaginar la tradición se ha simplificado y modernizado bastante, ahora solo nos juntamos para hacer las rosquillas y ya....
Bueno aquí os dejo la receta de mis ancestros, espero que os guste ;-)